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曾红极一时 早午餐店鲨鱼咬吐司台北绝迹
生活中心／台北报导
一度红极一时，以木瓜牛奶和吐司餐点闻名的早午餐加盟店鲨鱼咬吐司，最近台北分店全
部关门，业者说是因为两年合约到期了，加盟者不续约，但部分加盟者坦言早午餐不好做
，所以才退出；其他竞争业者则认为，早午餐市场确实竞争越来越激烈，要做出品牌区隔
才能屹立不摇。
经典的焗烤鲔鱼吐司再加上一杯透心凉木瓜牛奶冰沙，一看就让人想到鲨鱼咬吐司，但这
家店改名换姓了，厨房里还放著印有鲨鱼咬吐司logo的封膜机，外带饮料杯也还是经典黄
黑logo，就连早午餐菜色改名前后相似度也极高，木瓜牛奶同样做成冰沙，放上黑吸管与
银色汤匙，法式吐司加上香肠或火腿配生菜沙拉，摆盘方式也很像，那么改名到底差在哪
？
早午餐业者表示，“我们改名字了，但卖的东西有差，多了午晚餐。”业者说，早午餐市
场不好做，所以放弃加盟，加卖意大利面等午晚餐，希望增加市场。但同一时间，鲨鱼咬
吐司另一家台北加盟店也关了。
一改名一关门 鲨鱼咬吐司台北绝迹
鲨鱼咬吐司2011年从台中发迹，全盛时期全台有60多家店，现在已经剩下20几家，总部说
，台北分店刚好都是合约两年期满不续约，而品牌也正在做内部调整暂缓加盟。
“帮您送一下，抹绿土司可口早餐。”店员送上顾客的餐点，吐司、蛋、火腿澎派一整盘
，早午餐在台湾越来越夯，但竞争多了，市场真的不好做吗？
全盛超过60家，如今加盟剩20几家
其他连锁早午餐店业者米粉表示，“能够做不做得起来，其实在3到4个月可以看得出来，
餐厅基本开销其实满重的，原则上如果3、4个月内没有冲出品牌性或是一个名号，可能很
快就下降，有做出区隔，让大家对这个品牌有忠诚度，这个比较能永续。”
分析早午餐市场趋势，民众普遍接受度价位大约在200到300元之间，想要站稳市场脚步提
升顾客回头率是关键，业者认为餐点除了品质外，求新求变也很重要，只有不断加深品牌
形象，才能在千亿早餐市场中抢下一席之地。（新闻来源：东森新闻）
http://www.ettoday.net/news/20160308/658878.htm#ixzz42HN4Mg2s
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