义美鲜乳独家采用HTST杀菌，灭菌效果不如其他大厂采用UHT杀菌。
放到室温下容易滋菌腐败，一点都不意外。
前面还有乡民说：这都放在室温了。跟前端杀菌有关系喔？
没有知识没关系，多喝点统一鲜乳长点智慧啦！
http://www.imeifoods.com.tw/milk.html
义美鲜乳采用H.T.S.T.杀菌法，号称可保留鲜乳营养。
http://nfamilk.farmer.org.tw/common_content.aspx?id=236
1. 牛乳因营养丰富，水分含量高，微生物容易繁殖，同时病原菌及其它有害菌亦常存在
，因此必须经过杀菌以确保其卫生及安全性。“加热处理”除达到杀灭病原菌、抑制其它
微生物之发育，且不损坏牛乳之风味及营养价值，因此加热之温度及时间之控制是重要关
键。
2. 由于乳牛生长于大自然中，饮水、吃、草与泥土、花草接触，可能混入病原菌甚多，
其中以结核菌之耐热性最高，因此牛乳杀菌条件即以结核菌之死灭为标准而订定者。目前
市售鲜乳的杀菌方法，主要有“LTLT法”、“HTST法”、“UHT法”等方式，LTLT法与
HTST法的杀菌条件为源于原料失活的酵素，致灭结核菌、伤寒菌等病原菌，但耐热性菌或
芽孢菌仍残留，HTST法较LTLT法加热时间短，菌数较LTLT杀菌乳稍高，但对加热臭等乳质
影响小，蛋白质热破坏少且无损营养价值，但HTST法及LTLT法保存期较UHT法短；UHT法则
比LTLT法、HTST法杀菌效果佳，近乎商业上的无菌数，但对热敏感的部分乳清蛋白质则会
被破坏。
■ HTST法（高温短时间法）：72℃以上，15秒以上的杀菌方法。
■ UHT法（超高温法）：120~150度，1至15秒的杀菌
补充
http://pansci.asia/archives/72184
其中 LTLT 与 HTST，由于并没有完全杀死所有微生物，所以营养丰富的牛奶很容易让残
留以及开封后污染的微生物繁殖，因此保存期限短，约为冷藏7-14天。在台湾，几乎所有
乳品大厂（如味全、统一、光泉等）都是使用 UHT 加热法来进行鲜乳杀（灭）菌；UHT
由于加热条件严苛（135~150℃，2~10s），可杀灭所有的微生物，因此除非开封过，牛奶
并不会那么快坏掉。
※ 引述《may3 (May 3, 1988)》之铭言：
: 实验时间为2015/11/2~2015/11/9，此期间室温范围为30~26度
: 目测腐败速度：
: 义美2天；福乐3天；乳香世家、瑞穗、六甲田庄4天；林
: 凤营8天
: 目测特性：
: 林凤营 －表面有油状悬浮层、结块少、仍具乳香气味。
: 瑞穗 －表面悬浮黑色块状霉菌、无明显结块、无明显
: 臭味。
: 乳香世家 －表面具悬浮物质及黑色毛状物、乳水分离、具
: 臭味。
: 义美 －乳水明显分离、凝乳沉淀现象明显、具浓厚汗
: 臭味、气味最浓烈。
: 福乐 －乳水分离、表面有红色悬浮物质、似水沟腐败
: 臭味。
: 六甲田庄－乳水分离、结块凝集、表面有白色毛状物、明
: 显臭味。
: 讨论：
: 所有数据皆为家庭实验室简易测定，若需精确比较各厂牌特性，优劣，添加物，纯度，
: 则需要精密严谨的实验室检验，故在此没有任何讨，欢迎各位重复实验，很有趣的。
: 图：各厂牌鲜乳在室温下静置8天后的结果
: http://i.imgur.com/cd1tQZ1.jpg
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