楼主:
orinsinal (Wind Traveler)
2015-12-11 11:09:52义美鲜乳独家采用HTST杀菌，灭菌效果不如其他大厂采用UHT杀菌。
放到室温下容易滋菌腐败，一点都不意外。
前面还有乡民说：这都放在室温了。跟前端杀菌有关系喔？
没有知识没关系，多喝点统一鲜乳长点智慧啦！
http://www.imeifoods.com.tw/milk.html
义美鲜乳采用H.T.S.T.杀菌法，号称可保留鲜乳营养。
http://nfamilk.farmer.org.tw/common_content.aspx?id=236
1. 牛乳因营养丰富，水分含量高，微生物容易繁殖，同时病原菌及其它有害菌亦常存在
，因此必须经过杀菌以确保其卫生及安全性。“加热处理”除达到杀灭病原菌、抑制其它
微生物之发育，且不损坏牛乳之风味及营养价值，因此加热之温度及时间之控制是重要关
键。
2. 由于乳牛生长于大自然中，饮水、吃、草与泥土、花草接触，可能混入病原菌甚多，
其中以结核菌之耐热性最高，因此牛乳杀菌条件即以结核菌之死灭为标准而订定者。目前
市售鲜乳的杀菌方法，主要有“LTLT法”、“HTST法”、“UHT法”等方式，LTLT法与
HTST法的杀菌条件为源于原料失活的酵素，致灭结核菌、伤寒菌等病原菌，但耐热性菌或
芽孢菌仍残留，HTST法较LTLT法加热时间短，菌数较LTLT杀菌乳稍高，但对加热臭等乳质
影响小，蛋白质热破坏少且无损营养价值，但HTST法及LTLT法保存期较UHT法短；UHT法则
比LTLT法、HTST法杀菌效果佳，近乎商业上的无菌数，但对热敏感的部分乳清蛋白质则会
被破坏。
■ HTST法（高温短时间法）：72℃以上，15秒以上的杀菌方法。
■ UHT法（超高温法）：120~150度，1至15秒的杀菌
补充
http://pansci.asia/archives/72184
其中 LTLT 与 HTST，由于并没有完全杀死所有微生物，所以营养丰富的牛奶很容易让残
留以及开封后污染的微生物繁殖，因此保存期限短，约为冷藏7-14天。在台湾，几乎所有
乳品大厂（如味全、统一、光泉等）都是使用 UHT 加热法来进行鲜乳杀（灭）菌；UHT
由于加热条件严苛（135~150℃，2~10s），可杀灭所有的微生物，因此除非开封过，牛奶
并不会那么快坏掉。
※ 引述《may3 (May 3, 1988)》之铭言：
: 实验时间为2015/11/2~2015/11/9，此期间室温范围为30~26度
: 目测腐败速度：
: 义美2天；福乐3天；乳香世家、瑞穗、六甲田庄4天；林
: 凤营8天
: 目测特性：
: 林凤营 －表面有油状悬浮层、结块少、仍具乳香气味。
: 瑞穗 －表面悬浮黑色块状霉菌、无明显结块、无明显
: 臭味。
: 乳香世家 －表面具悬浮物质及黑色毛状物、乳水分离、具
: 臭味。
: 义美 －乳水明显分离、凝乳沉淀现象明显、具浓厚汗
: 臭味、气味最浓烈。
: 福乐 －乳水分离、表面有红色悬浮物质、似水沟腐败
: 臭味。
: 六甲田庄－乳水分离、结块凝集、表面有白色毛状物、明
: 显臭味。
: 讨论：
: 所有数据皆为家庭实验室简易测定，若需精确比较各厂牌特性，优劣，添加物，纯度，
: 则需要精密严谨的实验室检验，故在此没有任何讨，欢迎各位重复实验，很有趣的。
: 图：各厂牌鲜乳在室温下静置8天后的结果
: http://i.imgur.com/cd1tQZ1.jpg
:
作者:
Bokolo (舶客樓)
2015-12-11 11:11:00原PO义美工读生齁
72度以上 意思是这实验可以先拿去煮滚15秒再放者
作者:
st900278 (喵咪喵喵叫)
2015-12-11 11:12:00不管啦 也不用管变因有没有控制 反正做出来林凤营可以放最久一定有问题啦
作者:
PPPGGG (凸( ﾟ∀ﾟ)凸)
2015-12-11 11:13:00=_= 那实验看看当游戏就好 别那么认真 变音太多
@gn01622545 你要不要去查HTST是怎么杀菌的，不是在72
ptt怎么一堆工读生 顶新 统一 义美工读生都有 好乱啊
作者:
radiodept (大学是要读几年?真废物)
2015-12-11 11:14:00低能儿八卦板酸民们又想把腐败速度和有毒做连结
作者:
radiodept (大学是要读几年?真废物)
2015-12-11 11:15:00看他们昨天帮蔡英文炒地皮有多无耻恶心就知道
楼主:
orinsinal (Wind Traveler)
2015-12-11 11:16:00乡民真可爱 爱喝高含菌的鲜乳 容易腐败还称棒
作者:
kerodo (kerodo)
2015-12-11 11:17:00用放多久，来证明鲜奶新鲜，感觉有点........
业界饮料的HTST和UHT都是隔管瞬间加热不是在空气下煮..
作者:
crocus (哪来的)
2015-12-11 11:19:00好像要被告了吧?印象中有看到新闻
楼主:
orinsinal (Wind Traveler)
2015-12-11 11:22:00爱喝HTST杀菌 高残菌鲜乳的朋友快去喝喔都已经写了HTST杀菌的鲜乳保存期限较UHT短
坦白说我觉得这话题很好啊 到底哪个杀菌法喝进身体比
楼主:
orinsinal (Wind Traveler)
2015-12-11 11:23:00其实也就跟他杀菌不完全有关乡民很爱新台币下架义美鲜乳 记得别放太久
较有帮助 有没有食品的专业人士来解答一下 我喝牛奶不是喝口感喝爽的阿 是要营养的阿.......
楼主:
orinsinal (Wind Traveler)
2015-12-11 11:25:00不然爱义美反而害自己拉肚子 这种奉献太感人了
作者:
As1649 (I'm here)
2015-12-11 11:27:00那排除义美杀菌程序不同，可以请教一下原PO为什么林凤营可以放特别久？是不是有放什么特别的
楼主:
orinsinal (Wind Traveler)
2015-12-11 11:28:00你都排除了杀菌程序不同 你还要大家从那实验解啥?不严谨的实验 从前端制作分辨差异已经很打脸了
作者: leahcim72197 (j6) 2015-12-11 11:29:00
这样还是鲜乳吗?
楼主:
orinsinal (Wind Traveler)
2015-12-11 11:29:00HTST杀菌鲜奶 保存期 比UHT 短, 懂? 原文有
作者:
kinki999 (QQk(廢文被劣文ä¸))
2015-12-11 11:29:00喔，干嘛只针对义美，其他家的啊
作者:
As1649 (I'm here)
2015-12-11 11:31:00你都说其他厂大多用UST，那为什么同样UST林凤营硬多别人这么多天呢原实验并不是只有林凤营跟义美，还有其他家啊
楼主:
orinsinal (Wind Traveler)
2015-12-11 11:31:00义美自己独家采用HTST阿 所以他保存两天意外吗?
作者:
kinki999 (QQk(廢文被劣文ä¸))
2015-12-11 11:31:00林凤营只是想挑战保久乳而已~~~懂？
作者:
As1649 (I'm here)
2015-12-11 11:32:00所以义美用HTST2天，其他家用UST却有4天跟12天的差距？
楼主:
orinsinal (Wind Traveler)
2015-12-11 11:32:00被揪义美出来谈HTST 你又敏感了了?
作者:
kinki999 (QQk(廢文被劣文ä¸))
2015-12-11 11:33:00那你都解释完义美了，那还要战什么？ 要笑杀菌量知识吗
作者:
moonh4 (山塔纳的指甲垢)
2015-12-11 11:33:0012天哪来的XD
作者:
As1649 (I'm here)
2015-12-11 11:33:00而且我发现我一直打错，是UHT 抱歉
楼主:
orinsinal (Wind Traveler)
2015-12-11 11:33:00目前没有其他资料解释为何林凤营可以比较久但义美只保存2天根本不是他最干净 是最天然含菌多其实后端鲜乳还有检验标准啦 细菌就不爱吃林凤营可能是细菌跟乡民同个性吧XDDDDDDDDDDDD浓醇香 细菌跟乡民一样都觉得觉得他太化学了
作者:
As1649 (I'm here)
2015-12-11 11:37:00这样解释我就懂了，林凤营有比较"特别"的地方，细菌不喜欢
楼主:
orinsinal (Wind Traveler)
2015-12-11 11:38:00恩 细菌也蛮爱吃大便的 他的个性跟人有时还是不一样
作者:
moonh4 (山塔纳的指甲垢)
2015-12-11 11:38:0012天哪来的XD
楼主:
orinsinal (Wind Traveler)
2015-12-11 11:40:00他可能义美鲜乳喝多喝到打嗝了 看错啦 别怪他
作者:
moonh4 (山塔纳的指甲垢)
2015-12-11 11:44:00ptt真的充满欢乐XD
作者:
As1649 (I'm here)
2015-12-11 11:49:00看错看成12天也这么计较xd 这有影响林凤营比其他能放更久的事实吗XDDDDD你说的真的很对 ptt真是充满欢乐