湘菜漂亮翻身 吹响“出国”号角
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日本“湖南菜馆”的宣传牌。
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位于雪梨的湖南人湘菜馆“湘味十足”。
湘菜是湖南人“天大的事”。它不仅与生活息息相关，更在湖南经济占据重要地位，是
千年湖湘文化的一个载体，是湖南对外的一张名片。
第十届中国湘菜美食文化节9日在北京举行。来自世界各地的湘菜人围绕“湘菜，向世界
出发”这一主题献计献策，吹响“湘菜出国”号角。在大陆红翻天的湘菜，正走向世界
的新征程。
大江南北 遍地开花
近年来，湖南高度重视湘菜产业发展。2007年，出台《关于加快湘菜产业发展的意见》
；2009年，又出台支持湘菜发展十九条财税政策，每年给予湘菜产业发展1000万元（人
民币，下同）的资金支持。湘菜产业驶入发展快车道，产业规模、餐饮企业数、从业人
员节节攀升。
湖南省餐饮协会会长周新潮介绍，至2014年，全省餐饮销售收入达1165亿元，增幅两位
数，高于大陆的增幅水平；全省现有从业人员200万人，规模以上餐饮企业3.8万家。餐
饮业成为湖南省第7大支柱产业，在全省经济发展中地位举足轻重。
行业的发展，带动湘菜技术的进步、管理的优化、品牌的打造。57度湘、徐记海鲜、大
蓉和等一大批湘菜品牌纷纷崛起，越来越多企业走出湖南，开疆拓土，投资创业。
在北京，湘菜企业共有2500余家，年销售额近300亿元，从业人员近15万人，占北京餐饮
1/5的市场分额；在广州，湘菜成为仅次于粤菜的第二大美食；在上海，湘菜成为流行的
代名词，湘菜由低价菜变成品牌菜，无论菜品种类，还是餐馆档次都更加多元化。大江
南北，湘菜馆遍地开花，知名度和影响力迅速提升。今天，湘菜产业规模、网点阅率均
排名靠前，发展趋势更是走在八大菜系前列。
海外正宗馆 崭露头角
美食节上，“湘菜出国”引发热议。来自加拿大、西班牙、澳洲、日本、新加坡的湘菜
人，分享各地湘菜发展的情形和各自的创业经历，博得满堂喝彩。
湖南省湘菜产业促进会常务副会长兼祕书长陈敬表示，“应该说，现在湘菜在世界餐饮
市场，是‘小荷才露尖尖角’。”
业内人士称，目前在海外的湘菜馆规模并不大、数量也不多，但有了一些突破：一是在
国外很多地方，正宗湘菜馆开始崭露头角；二是湘菜从“个别菜品出名向湘菜出名”的
转变。
值得一提的是，去年，8万余份、货值10.1万美元的冷冻预包装湘菜已沿着“海上丝绸之
路”远赴非洲肯尼亚，实现湘菜首次出口；同时，湖南人熟悉的“大蓉和”也于去年9月在
泰国芭达雅开了第一家海外分店，这意味着湖南本土餐饮品牌，已打开通往世界的大门
。
作为美食节主办单位之一的省商务厅，早就对湘菜“走出去”给予大力支持。省湘菜产
业促进会则把目光瞄准食材企业，正对新晃牛肉、宁乡花猪等地理标识产品进行调研，
未来的湘菜产业发展中，把农业、食品加工等产业链上游做大做强，将成为重要的一部
分。(旺报)
http://www.chinatimes.com/newspapers/20151120002056-260301
中时电子报 旺报
备注：川菜要被打败了，小当家挫咧等