加工酱油 拟正名“胺基酸液”
2015年11月20日
【蔡明桦、沈能元╱台北报导】继米粉、果汁、巧克力后，奶油、酱油和醋也要正名。卫
福部食药署规划，以植物油制成的奶油须正名为“人造奶油”或“脂肪抹酱”，避免与牛
奶制成的天然奶油混淆；酱油、醋若未经天然发酵，而是化学加工，也须称“胺基酸液”
与“合成醋”，避免民众误解，新制最快后年实施。
食药署科长李婉媜昨说，天然奶油原料是牛奶，人造奶油以氢化植物油制成，却以“植物
奶油”贩售，易使人误解其营养价值比天然奶油高；该署规划天然奶油乳脂含量需达八成
以上，人造奶油油脂含量逾三成五才可称人造奶油，低于三成五为脂肪抹酱。
最快后年实施
另部分酱油、醋仅以化学添加酸进行水解或以醋酸制成，易与天然发酵产品混淆，食药署
研拟未经发酵的化学酱油应称胺基酸液，胺基酸液再经发酵称速成酱油，添加其他发酵过
的酱油称调合酱油；醋须经天然发酵才能称为醋，添加其他非酸类配方调制可称调理醋，
未经天然发酵改称合成醋。
正名草案仍在蒐集意见，最快后年实施，标示不实将依《食品安全卫生管理法》最重罚四
百万元。台湾食品科学技术学会秘书长施坤河说，食品科学对加工食品有严格定义，若天
然与人造奶油都可标奶油，不肖业者恐低价高卖，早该正名。
生产酱油的味全和金兰公司回应将配合规定，提醒民众买酱油认明纯酿造标示。生产人造
奶油“乳玛琳”的远东油脂公司说，明年七月前会更新包装，清楚标示品名。
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http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20151120/36909776
苹果日报