http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20151119/735950/
苹果日报
食品标示混乱 奶油、酱油、醋也要正名！
2015年11月19日12:33
继米粉、果汁、巧克力后，卫福部食药署持续研拟食品正名，市售奶油标示混乱，尤其是
品名为“植物奶油”的成分没有牛奶，而是以氢化植物油制成，却易让民众误解其营养价
值比天然奶油更高，食药署研拟以氢化植物油制成的奶油，未来须标示为“人造奶油”或
“脂肪抹酱”，不得以“奶油”为名贩售；市售未经发酵的化学酱油，未来也应正名为“
胺基酸液”、“速成酱油”或“调合酱油”，避免民众误解，最快后年实施。
食药署科长李婉媜说，该署参考国家CNS标准，以牛奶为原料的奶油，其乳脂需达80％以
上，若乳脂含量未达80％，应正名为“食用乳脂”或“鲜奶油”；以氢化植物油为原料，
不得再宣称是植物奶油，其油脂含量在35％以上称为人造奶油，35％以下称为脂肪抹酱。
她说，依CNS定义，酱油是指“植物性蛋白质经发酵熟成”，但市售部分化学酱油未经发
酵，仅加酸水解制成，但品名也是酱油，易与天然黄豆发酵的酱油混淆，因此这类未经发
酵的化学酱油，研拟正名为胺基酸液，若胺基酸液再经发酵称速成酱油，添加其它发酵过
的酱油称调合酱油。
除奶油、酱油外，食醋也要正名，她说，该署研拟制程经天然发酵才能称为“醋”，例如
以苹果发酵的苹果醋，若苹果醋添加其它非酸类的配方调制，可称为“苹果调理醋”，若
未经天然发酵而是以醋酸等人工制成的醋，将改称“合成醋”。
李婉媜说，上述正名草案目前仍在蒐集各界意见，未来会循行政程序发布，因正名涵盖进
口产品，须通报世界贸易组织，最快2017年实施，若标示不实依《食品安全卫生管理法》
罚4万～400万元。（蔡明桦／台北报导）