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【综合报导】老字号食品加工厂“台全热狗火腿行”疑为节省成本，以恐致癌的非食品级
亚硝酸钠、硝酸钠防腐保色剂，制作热狗、火腿和培根等三种国人常吃的早餐食品，且可
能已乱搞达三十多年，近期约有三万公斤问题食品，流入全国连锁早餐店东方美，以及橙
果早餐店、西餐厅等业者，被消费者吃下肚，检调昨和卫生单位搜索查扣台全进销货帐册
，全案依最重七年徒刑的《食安法》侦办中。
成立三十八年的台全热狗火腿行位于台北市内湖区，月营业额一百多万元，士林地检署昨
以被告身分约谈七十多岁负责人黄金谅、女儿黄静芬和员工黄武雄三人到案，黄金谅辩称
公司已交第二代管理，黄静芬则称都是依父亲作法生产热狗等产品，检方讯后谕令黄静芬
十万元交保，其余两人饬回。
包装注“吞食有毒”ꀊ据悉，台全称过去曾将自家产品送验合格，但今年九月间卫生单位现场稽查，赫然发现竟
使用未经核准的食品添加物，昨联合搜索，查扣两大包已用过、各重二十五公斤的非食品
级亚硝酸钠和硝酸钠，包装上还明显写上“non-food grade（非食品级）”的字样，并画
上骷髅头的警示符号，注记“吞食有毒”。
检调根据台全进销帐册发现，台全向太沅工业以每公斤约六十元的低价购买非食用级添加
物，制作加工食品贩售给连锁早餐店东方美实业公司，以及橙果早餐店、YAMI YAMI早餐
屋、双子星西餐厅和佳品商店等受害业者，九月遭稽查后，才改买每公斤一百三十元的食
品级添加物。
台北巿卫生局食药处长王明理昨说，台全制作的问题热狗、培根、火腿近期约近三万公斤
，其中火腿、培根等产品为今年二月二十八日前产制，有效期限为半年，目前已无存货，
仅九月二十一日前产制的热狗被回收封存五百七十七公斤。王呼吁所有下游业者，若曾购
买台全问题产品，应主动回收，并通报卫生局清点数量及流向。
受害店家斥“过分”ꀊ林口长庚医院临床毒物科主任颜宗海说，长期食用非食品用的亚硝酸钠及硝酸钠，可能损
害肾脏、神经、智力发育，甚至致癌。
双子星西餐厅老板张太太昨痛骂台全“很过分！”张说固定每月进货约四、五条火腿，炒
饭提味，昨已赶紧下架，“不敢用了。”高雄东方美早餐加盟店老板昨说：“原物料都由
总公司提供，不知是向谁进货”，记者昨晚未联系上东方美、橙果等业者的总公司，不知
确切问题产品流向。但经查，东方美的早餐店体系，北中南都有。
学生：不敢再吃了ꀊ益良化工老板陈永证昨受访指出，食品级亚硝酸钠每公斤八百元，非食用级每公斤仅两百
元，价差很大，不可食用。此与业者进货帐册有差距。师大化学系教授吴家诚批业者为节
省成本，置国人健康不顾，应严厉谴责。台北学生龙咏璇昨表示，偶尔会吃橙果的热狗早
餐，现在不敢吃了。高雄蔡小姐也说，不敢再吃东方美问题产品了。
亚硝酸钠、硝酸钠小档案ꀊ★分子式
．亚硝酸钠(NaNO2)、硝酸钠(NaNO3)
★外观
．亚硝酸钠米色结晶体、硝酸钠白色结晶体
★用途
．食品级纯度要达99.99%，属第5类保色剂，可保鲜鱼、肉类，也可保持肉类色泽
．非食品级可增添皮革色泽、木材防腐，也可做炸药原料
★对人体危害
．食品级在鱼、肉类残留不得超过0.07g/kg、在鲑鱼卵及鳕鱼卵制品0.005 g/kg，否则恐
增罹癌风险
．非食品级的会含有杂质、重金属污染，食用过量可能致癌
★自保之道
．只要不过量，配合大量蔬果，并避免高温烹调，避免与海鲜、乳酸饮料、香蕉等“胺类
”食物一起食用，以免产生致癌物亚硝胺
资料来源：《苹果》采访整理
先喝杯大冰奶清清肠压压精

又是叶国吏报导

我都不吃热狗 都吃

台南不意外

早餐店热狗那么难吃

我都吃火腿 (*￣▽￣)/ ‧☆*"`'*-.,_,.-*'`"*-.,_☆.

快找立委代言啊,最好是不分区的,工业级马上开放成食品级

还好我每天都吃7-11大亨堡的热狗 没问题!!!

一早吃毒身体好

好险我早餐都不太吃加工食材

请找段宜康

或是顶新尖兵王育敏

好家在不喜欢吃这类早点