※ 引述《saed (选区电子绕射)》之铭言：
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: 豆腐 绞肉 酱汁
: 淋在白饭上
: 吃起来超爽的东西
: 为什么没办法像咖哩饭 牛腩饭一样做成简餐?
: 一个人没有耻力去川菜馆只点麻婆豆腐跟白饭
: 要去哪才吃的到?
认真回一下
麻婆豆腐饭若要好吃
要从三个面向来看
辣酱：四川料理的本质是麻而不辣，台湾厂商不擅用花椒麻椒，反而习惯用辣油呼咙消
费者，把酱汁弄得鲜红无比，搞视觉效果，又怕太辣会吸引不了普罗大众，所以
吃起来其实既不辣也不麻，吃完后也根本没有排汗解热的爽感。
豆腐：-4的麻婆豆腐饭用一夹就碎的嫩豆腐，吃起来口感就很差，做麻婆豆腐最重要的
就是要保持豆腐完整，因此豆腐稍有硬度是很重要的，但用冻豆腐又会过分吸收
辣味，因此若能使用板豆腐或百页豆腐，应是最好。
饭：除了米的品种之外，煮得太软烂的饭，再加上酱汁一淋，会变得跟稀饭一样，对口
感有很大影响。
除了这些，其他都因素还好
不要像我第一次做，加了太多太白粉，结果差点变成麻婆果冻就好了