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花生粉含黄曲毒素 知名火锅店中标
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〔记者吴亮仪／台北报导〕
卫生福利部食品药物管理署公布下半年度
的“花生制品黄曲毒素污染监测”结果，新发
现两件样本验出超标黄曲毒素，包括从知名火
锅店“极鲜火锅”的花生粉配料，目前违规样
本都已销毁。
黄曲毒素主要是由黄曲霉菌与寄生曲霉菌
所产生，对人类及动物具肝脏毒性、免疫抑制
性、致畸胎性及致癌性，花生、玉米、坚果与
谷物等农作物于田间或收获后受霉菌侵袭会自
然产生黄曲毒素。
新增两件违规花生粉样本来自新北市板桥
的“极鲜火锅”，供应商为“协信泰食品”；
第二件违规样本是桃园市的“瑞隆商行”，供
应商为永安农业食品厂。
食药署官员指出，近4年来监测结果分析，
花生制品中黄曲毒素不合格率介于1.8％到4.8％
，但去年不合格率升高为4.8％，今年规划扩大
于高风险及源头厂商抽样，不合格率已降为3.2％
。
根据食安法规定，业者应将不合格产品予以
没入销毁，经命业者回收销毁而不遵行者，违者
可依食品安全卫生管理法第44条规定，处以6万
元以上、2亿元以下罚锾。
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