日媒踢爆关东煮吃不得 全家、小7：符合SOP流程
根据平面媒体报导，有日本知名食品记者踢爆，日本超商的关东煮在汤汁里面熬煮了8小
时竟然不会下沉，因为含有大量的添加物，并指出就连汤汁也大有问题，绝对吃不得。
对此，台湾超商业者今（9）日纷纷回应表示，汤头与食材一定都符合法规，且根据SOP流
程，关东煮在下锅煮后4小时就会全部报废，因此根本不会发生这样的事情。
天气逐渐转凉，正是超商关东煮的旺季，许多民众不想吃太多或是想要省荷包，会选择关
东煮当作正餐。根据《自由时报》报导，日本知名的食品记者郡司和夫提出呼吁，日本超
商贩售的关东煮，在汤汁熬了8小时竟然不会下沉，原因就是因为含有大量的添加物，绝
对吃不得。
报导指出，郡司和夫在网络杂志Business Journal发表文章表示，超商关东煮好吃的秘诀
纯粹是添加许多添加物，且不只是关东煮的食材，就连汤汁也大有问题。
对此，台湾超商7-ELEVEN表示，他们的汤头与食材一定都符合政府规范的标准，否则根本
无法贩售，且根据SOP流程，食材在下锅煮后如果有破损就会立即更换，4小时左右若未卖
出也会报销处理；在汤头的部分，7-ELEVEN说，原则上他们一天一定至少会有1次以上煮
新的汤头加进入，然后依据销售的状况不定期补汤，因此根本不会发生该篇报导的状况。
全家便利商店也指出，关东煮的最佳赏味期是在下锅煮后1个小时最好吃，煮到4个小时若
未卖出就会全部换掉，汤头一天也会在中午和晚上更换2到3次，所以不会有煮8个小时的
情形发生。
Hi-Life莱尔富也回应，他们的关东煮高汤制程无任何添加物，汤头和各式原料6小时就会
报废处理，每天清洗机台一次，以维持机台整洁。
NOWnews
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