如题
台南的土魠鱼羹是用整块的土魠鱼裹粉下去炸,
一大块炸好之后,再用手剥成小块,
每一块的切面都可以看到鱼肉的纹理,
吃起来皮脆肉弹牙,越嚼是越香
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而汤头大部分是以白菜+扁鱼熬煮而成的芡汁
讲究一点的还会加入蛋花、笋丝、柴鱼,
喝起来浓郁又带有一丝清甜(如果觉得太甜可以加乌醋中和)。
但台北的就不是这样了。
台北的土魠鱼羹竟然是先把土魠鱼切成小块之后,再裹粉下去炸,
吃起来软软糊糊的没有嚼劲
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(图片取自网络)
有的店家甚至还会在羹汤里面加入九层塔与沙茶...
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有没有台北土魠鱼羹跟台南不一样的八卦?