[问卦] 有没有台北土魠鱼羹跟台南不一样的八卦？
楼主: medama ( ) 2015-11-06 21:18:04
如题
台南的土魠鱼羹是用整块的土魠鱼裹粉下去炸，
一大块炸好之后，再用手剥成小块，
每一块的切面都可以看到鱼肉的纹理，
吃起来皮脆肉弹牙，越嚼是越香
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(图片取自网络)
而汤头大部分是以白菜+扁鱼熬煮而成的芡汁
讲究一点的还会加入蛋花、笋丝、柴鱼，
喝起来浓郁又带有一丝清甜（如果觉得太甜可以加乌醋中和）。
但台北的就不是这样了。
台北的土魠鱼羹竟然是先把土魠鱼切成小块之后，再裹粉下去炸，
吃起来软软糊糊的没有嚼劲
https://farm9.staticflickr.com/8679/16733351255_8af3df5229_c.jpg
(图片取自网络)
有的店家甚至还会在羹汤里面加入九层塔与沙茶...
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(图片取自网络)
有没有台北土魠鱼羹跟台南不一样的八卦？
台南的土魠鱼羹是用整块的土魠鱼裹粉下去炸，
一大块炸好之后，再用手剥成小块，
每一块的切面都可以看到鱼肉的纹理，
吃起来皮脆肉弹牙，越嚼是越香
(图片取自网络)
而汤头大部分是以白菜+扁鱼熬煮而成的芡汁
讲究一点的还会加入蛋花、笋丝、柴鱼，
喝起来浓郁又带有一丝清甜（如果觉得太甜可以加乌醋中和）。
但台北的就不是这样了。
台北的土魠鱼羹竟然是先把土魠鱼切成小块之后，再裹粉下去炸，
吃起来软软糊糊的没有嚼劲
https://farm9.staticflickr.com/8679/16733351255_8af3df5229_c.jpg
(图片取自网络)
有的店家甚至还会在羹汤里面加入九层塔与沙茶...
(图片取自网络)
有没有台北土魠鱼羹跟台南不一样的八卦？
作者: easyfish (easyfish) 2014-11-06 21:18:00
台北不意外 根本乱搞
作者: O0OO (绰号暱称) 2015-11-06 21:19:00
台南的超甜超恶
作者: love34567 (夏果) 2015-11-06 21:19:00
我的土魠鱼羹都不放土魠鱼 改放小卷和米粉吃起来有九成像
作者: s19951231 (上兵) 2015-11-06 21:20:00
连锁的也有台南式的 块状的连是不是鱼都不知道
作者: tf010714 (美味蟹堡一份) 2015-11-06 21:20:00
台北真的不好吃 台南我推金华路一段的土魠鱼羹
作者: linkuanchung (Whitesnake) 2015-11-06 21:20:00
台南的就加糖而已啊 有比较好吃吗
作者: aiur313 (小帅喵) 2015-11-06 21:20:00
假的土魠鱼一堆 真的土魠鱼蛮贵的
作者: s19951231 (上兵) 2015-11-06 21:21:00
白菜汤真的好喝
作者: carolyntsai (防人之心不可无) 2015-11-06 21:21:00
加沙茶就吃不到土魠鱼原来的味道了啊
作者: silo (不在站上) 2015-11-06 21:22:00
在台南吃过很多不是手剥的呀
作者: keepstudying (keepstudying) 2015-11-06 21:22:00
你确定台北的那个还叫做土魠鱼羹吗
作者: tp943308 (尊爵不凡废文王) 2015-11-06 21:22:00
台北的好吃 台南太甜了 加醋顶多变酸
作者: tf010714 (美味蟹堡一份) 2015-11-06 21:22:00
台南汤甜是加柴鱼 小鱼干跟冰糖，比北部死咸好
作者: ices (飘鸟) 2015-11-06 21:22:00
吗笑话，台南的就是好?一班人分得清楚马加、石乔和土魠吗?
作者: EdmundLi (君宰寰宇造天机!) 2015-11-06 21:22:00
台北一堆抄袭小吃 但是又做得超难吃
作者: sumarai (Pawn) 2015-11-06 21:23:00
没有美食的台北人又要来崩溃，跳针台南只会加糖了
作者: yoyodiy (废文心得文大师) 2015-11-06 21:23:00
我都喜欢吃鳝鱼做的土魠鱼羹 更也改勾芡面用炒的 超好吃
作者: O0OO (绰号暱称) 2015-11-06 21:23:00
台南跟本不是清甜 是超甜 饮料店全糖那种甜
作者: dina52083 (阿羽) 2015-11-06 21:23:00
台北根本不懂吃
作者: ices (飘鸟) 2015-11-06 21:24:00
正土魠一台斤动不动就几百块，一般卖土魠鱼羹的会用正土魠?
作者: starlgg (煞气的阿轰) 2015-11-06 21:24:00
第一次在台中吃到加沙茶九层塔的土魠鱼羹.差点没翻桌
作者: ices (飘鸟) 2015-11-06 21:25:00
台南开元路名店土魠鱼羹我也吃过，其实也还好，没那么神
作者: linkuanchung (Whitesnake) 2015-11-06 21:25:00
台南人再怎么自嗨 也吸引不到国际观光客啦
作者: eklcxo (呆子) 2015-11-06 21:25:00
南部的好吃
作者: kondoyu (pppk) 2015-11-06 21:26:00
这辈子吃过最难吃的土魠鱼酥在永安渔港
作者: hungrycat (饿肚子的猫) 2015-11-06 21:26:00
我比较偏向把把土魠鱼换无郭鱼，汤头不勾芡改放味噌，
作者: ices (飘鸟) 2015-11-06 21:26:00
一般来说最好的土魠鱼和土魠鱼羹应该是在澎湖吧
作者: aiur313 (小帅喵) 2015-11-06 21:27:00
我家买的土魠鱼一片就破百了 炸起来不好吃(洒点盐煎很赞)
作者: ices (飘鸟) 2015-11-06 21:27:00
其实就用料和店家的差别，跟南北没什么关系
作者: O0OO (绰号暱称) 2015-11-06 21:27:00
去台南喝个汤可能都要叫半糖
作者: s19951231 (上兵) 2015-11-06 21:28:00
干那就是味噌汤啊
作者: kondoyu (pppk) 2015-11-06 21:28:00
澎湖土魠最好吃的在12月到过年前的时间
作者: rocklin070 (rocklin) 2015-11-06 21:28:00
澎湖的比较好
作者: ices (飘鸟) 2015-11-06 21:28:00
我家过年必买野生土魠，淡季大土魠一公斤批价八百都很正常