狗为什么在我们的菜单之外？
本文原发表于2005年6月21日。
科学家发现，早在一万四千年前左右，狗就可能走入人类的生
活。今天我们仍然可以在非洲的“采集—狩猎”族群中，看见
人狗共同生活的原貌——狗在人类聚落中担任警戒、辅助狩猎
、清道夫（捡食人类吃剩的食物）的角色。
因为狗的体型较牛、羊小，又为肉食性动物（食肉目犬科），
在生物质量转变上的不经济（一般而言，肉食性动物的饲料成
本比草食性动物高），让狗很少出现在人类的菜单上，狗成为
“人类最好的朋友”。少数（？）的例外发生在东亚、欧洲、
美洲、大洋洲和非洲（详见维基百科：狗肉菜肴），各地的人
因为不同的理由（如饥荒）把“最好的朋友”拿来祭五脏庙，
其中，在中国的东北、广东、广西一带，更发展出所谓香肉（
狗肉）的美食文化。例如最近我在部落格上读到的《奇食记事》
，又如广州“阳光香肉”店的“阳光香肉全宴”（秘制白切狗、
古法焗狗脑、养颜狗汁蛋等等“写实”的菜名）。
作为汉文化东移的“美丽之岛”，台湾也有一群人喜欢吃狗肉，
小时候住家的对面，就开了一家香肉店。时常看到香肉店老板在
店门口屠狗的血腥画面，他会划破犬只的喉咙放血，再以滚水烫
皮去毛，记得有一次，我看见一只放血中的狗儿，喉头破了一个
血洞，还挣扎地抬起头来（也许在想：“为什么会这样？”）。
所谓见怪不怪，狗肉和鸡鸭牛羊一样，出现在小时候的菜单上，
特别是冬天寒冷的时候，父亲偶尔会领着一家大小到香肉店吃上
一锅狗肉的火锅，我觉得滋味很好。但是，即使是当时（民国六
、七十年），狗肉仍然属于罕见的食材。不知是主动地还是被动
地，上了国中以后，狗终于退出我的菜单，家里开始养狗作为宠
物，父母亲的筷子底下也很少出现狗了。
狗在台湾家庭的菜单上消失，似乎是一件自然的事情。首先，狗
肉很贵，在台湾没有专业的养殖场生产肉用的犬只，流浪狗的数
量和品质又不稳定，更别提捕狗时要冒的职业风险；其次，狗肉
上火，像姜母鸭一样，只有冬天才有市场（当年开冷气还是一种
奢侈的行为）；最后，现代的狗，正如一万四千年前的狗，随时
随地出现在人类的生活场域，晃过来晃过去，对人类摇尾巴、伸
舌头，睁著无辜的大眼睛，呜咽著：“带我回家嘛”。此情此景
，教人如何忍心下箸？
于是，在 2001 年年初，立法院通过立委王幸男提出的《动物保
护法》第 12 条第 2 项修正案：“宠物不得因前项第一款之情事
（按：肉用、皮毛用）被宰杀、贩卖。中央主管机关得公告禁止
宰杀前项第一款之动物。”从此台湾成为亚洲第一个立法禁止吃
狗的国家，这是“流浪动物保护—戒杀宗教团体”的一大胜利。
但，狗在我的菜单上“自然地”消失了，是否就意味着，我们的
国家应该立法禁止其他人吃狗呢？提案立委王幸男的解释是这样
的（根据王幸男于自由时报的投书）：
一、狗是宠物，不是经济动物。
二、如果要把狗当作经济动物，业者必须申请肉用狗牧场登记，
但是，很抱歉，目前主管单位农委会没有相关法源。
三、（引自报纸投书）【就立法禁止吃某种动物而言，完全是人
“主动的”选择，也就是，那个国家社会的人都同意不再将某种
动物当成“肉用动物”。
当台湾立法禁吃狗肉，意味着台湾人认为不应该把狗当成是用来
吃的“经济动物”，不可否认的，完全是选择性立法，而且是感
情作用的。然而，在目前台湾还有人吃狗肉的情况下，禁止食用
某种动物的肉，等于剥夺他们的饮食自由，必须通过宪法第二十
三条的审查：应有保护的公益作为立法目的以及侵害最小性的比
例原则。
笔者所提出的草案，会从动物保护法第十二条着手，系考量动物
保护法的体系以及避开此类争议，依照修法内容，并未全面性禁
止动物作为“肉食”的来源，仅有宠物类的动物在禁止范围，这
样的立法想必也通得过宪法比例原则的审查。
欧美人士把狗当成是朋友或是家庭的一分子，因此他们无法接受
“吃掉家庭成员”的野蛮行为，是当然解释不待立法规范的。而
台湾大部分的人也从没有把狗当成是“肉用动物”，根据台湾大
学兽医学系费昌勇教授调查，台北市有 86.4% 的市民认为吃狗肉
不适当，有 5.1% 的市民认为适当。因此用立法禁止吃狗肉，已
有民意基础。
从立法论的观点来说，立法禁止吃狗肉，应该跳脱那一种动物可
以吃或那一种动物不能吃的争执，完全着眼于狗儿忠诚、护主的
特性，让我们觉得不吃牠们也没有损害，吃了牠们良心不安。某
种人类在情感价值上认为牠们的角色是伙伴、家人的动物，立法
禁止吃牠们的肉，保护的是牠们的“生命权”，而限制的只是少
数人的“口腹之欲”，应该不违反过当禁止原则吧！】
就这样，在台北市的民意基础上（也就是 86% 的台北市民可以
代表整个台湾），借由法律文字的操弄（避开违宪争议），台湾
的立法院通过实质上禁止吃狗的《动物保护法》第 12 条修正案
，狗正式从台湾民众的“官方菜单”上消失了。
根据《动物保护法》第 12 条第 2 项，在立法的授权下，如果中
央主管机关有心（主张动物解放或吃素），还可以公告更多种“
供玩赏、伴侣之目的而饲养或管领之动物”为禁止宰杀的“宠物”
，例如许多宠物市场上常见的（宠物）兔、（迷你）猪、（迷你）
鸡、（热带）鱼等等，“让我们觉得不吃牠们也没有损害，吃了牠
们良心不安，立法禁止吃牠们的肉，保护的是牠们的生命权，而限
制的只是少数人的口腹之欲”，很快地台湾就可以变成一个全民吃
素的国家。阿弥陀佛，善哉、善哉！
后记：这是我十年前写的文章，现在看来，中央主管机关也没有公
告更多的宠物（宠物兔哭哭）。我饲养一只米克斯已经十几年，也
不吃狗，但是我认为国家用立法的方式实质禁止人民的食物选择并
不适当。