※ 引述《slycsboy (帆月)》之铭言：
: ※ 引述《mimi0254didi (饼干)》之铭言：
: : as title
: : 各位大家晚安
: : 小弟晚上自己煮水饺给自己吃
: : 结果水滚之后 发现 皮还是硬硬的 没有很熟
: : 可是我加三次水了
: : 到底水饺要怎么煮才好吃?
: : 有没有八卦 谢谢
: 首先
: 水饺要怎么煮才能煮der好吃
: 要先分是冷冻的还是现包的
: 水一定要多
: 水不能太少
: 至少水的体积要饺子的五倍以上
: 让饺子可以在水里翻滚
: 或者用炒锅
: 一般家庭用中华炒锅 大概15颗左右
: 冷冻的饺子
: 又可以分熟的和生的
: 熟水饺 => 大火水滚 => 放下去煮个一两分钟 => 起来 就可以吃
: 生水饺 => 开水装满锅子后 饺子就可以下了
: => 开大火滚 => 拿锅铲慢慢翻搅 怕饺子黏在锅底 => 沸腾后加碗水
: => 转中火 => 滚了之后观察
: => 浮起来的多不多
: => 想看有没有熟可以拿筷子夹起一颗 然后拿牙签戳一下皱褶的地方
: 手感我不会讲 多戳几次就知道熟的是怎样的感觉
: => 不放心在加碗水 => 再次滚一定熟了
: 现包的就一定要等到水都滚才下水饺
: => 大火水滚 要狂滚的程度 => 下水饺
: => 看饺子大小 一般饺子大小的话 大概等到他滚过一两分钟
: => 加碗水 => 转中火 => 其他同上
: 想要饺子皮Q 重要的是
: 1.不要滚太久
: 2.大火不能一直开
: 以下小撇步
: 1.如果家里有可切冷风的吹风机
: 饺子起锅可以吹一下皮 大概几秒钟就好
: 不要把内馅都吹凉了
: 2.炉子的水可以加一点醋
: 可以提升皮的口感
: 以上
我自己是土方法
从爷爷辈传下来的
水饺一律滚三次
滚好了上盘子 用麻油撒在上面 别用橄榄油 味道不好
转一转 才不会黏在盘子上
水饺用的酱汁用生蒜头酱油 麻油跟醋混一起
吃的时候连同蒜末一并吃入 非常爽气
喜欢吃辣的话可以加入辣椒变成辣酱油
我自己会平常泡在冰箱要的时候拿一点出来
水饺起锅之后直接拿一点水煮蛋花汤
也可以加一点紫菜 葱花 麻油
或者去外面买一碗酸辣汤来配也很好吃 胡椒要多
呜呜 外派的日子吃不到怀念的水饺味道啦Q口Q