这篇文章很长，如果你有问题或是意见欢迎提出
也是我喝多年单品咖啡的经验谈
这个是文章的图文版连结
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自己无聊喝单品咖啡一阵子了，开始有朋友问我精品咖啡要怎样入门，新手又该从哪里开始喝，有没有什么可以
注意的事项? 各产区的豆子差在哪里? 正好看到版上在讨论咖啡王者，一时手痒就决定拿
台北常见到的咖啡产区做一个简单的介绍，这里也先不讨论处理法及烘培店家，单纯讨论
产区，然后前提都是精品酸味黑咖啡，而非烘培深的苦咖啡。
一般来说咖啡分成三大产区，旧世界(非洲)、新世界(拉丁美洲)以及海岛，大致上的区分
如下，旧世界的豆子味道复杂，喝起来的野味比较重，能同时感受的刺激比较多元，而新
世界的豆子一般会强调单一调性，可能是特别甜、特别有巧克力味或是有特殊香味。而最
后海岛的豆子喝起来会比较清香，味道也不会像是旧世界的豆子那么强烈，同时也不像是
新世界的那么单一味道。
中国画自宋代黄休复的益洲名画记之后分成四格，分别是逸格、神格、妙格以及能格，身
为一个二十一世纪的腐儒，我打算利用这四格来对咖啡产地做一个大概的解说。在这里只
是借用四格，会有一点与原来四格的意义不相同，还请其他腐儒不要太计较。
能格:品质良好的咖啡，良好的咖啡体验
伊索比亚-耶加雪菲-无特别标注
产区分类:旧世界 价位:低 稀有度:到处都是
一般的耶加雪菲真的是要喝精品咖啡的最好入门，无论是水洗还是日晒都带有十分复杂的
口感很适合新手体验看看那奇妙的感受。
伊索比亚-耶加雪菲-艾瑞加
产区分类: 旧世界 价位:中低 稀有度:满常见的啊
艾瑞加比起一般的耶加雪菲，通常带有更柔顺的酸味
伊索比亚-耶加雪菲-柯契尔
产区分类: 旧世界 价位:中低 稀有度:满常见的啊
这只耶加雪菲比较奇怪，感觉起来是比一般的耶加雪菲更年轻一点，带有更多的活力，酸
味跟甜度都兼具。
伊索比亚-西达摩
产区分类: 旧世界 价位:中低 稀有度:满常见的啊
绰号香水咖啡的西达摩，通常在冲的时候就制造了大量空气污染，我到今天都还记得我第
一次喝的时候对他的香味有多着迷。
卢旺达
产区分类: 旧世界 价位:中 稀有度:偶尔会看到
喝起来满素雅清淡的，有一种很莫名的红茶味。
印尼-曼特宁
产区分类:其他 价位:中低 稀有度:满常见的啊
曼特宁的特色就是有着强烈的药草味，我个人是不喜欢。
印尼-绿宝石曼特宁
产区分类:其他 价位:中 稀有度:
比一般的曼特宁多了些柔顺感，讨厌的药草味变得比较可以接受，但对我来说还是难喝。
危地马拉-安提瓜花神
产区分类:新世界 价位:中 稀有度:偶尔会看到
核果味以及甜味比较明显的咖啡，这支咖啡豆带有的感官满舒服的
哥斯达黎加-无特别标示
产区分类: 新世界 价位:中低 稀有度:满常见的啊
就……很一般的新世界咖啡
巴西-无特别标示
产区分类: 新世界 价位:中低 稀有度:满常见的啊
就……很一般的新世界咖啡
萨尔瓦多-帕卡玛拉种
产区分类: 新世界 价位:中高 稀有度:偶尔的偶尔会看到
比起耶加雪菲的各种味道，萨尔瓦多的帕卡玛拉种会强调的就是酸甜味，那种夏天午后会
想要来一杯的酸甜味。
台湾-阿里山热带舞曲
产区分类: 海岛 价位:高 稀有度:很少
台湾的咖啡，前几年有得名，我自己喝是每次的味道都不一样，感觉有点糟糕，耶加雪菲
都好喝很多，不过台湾本土的高价位咖啡总是特殊。
妙格:风味特别
肯尼亚-SL28 、 SL34
产区分类: 旧世界 价位:中低 稀有度:满常见的啊
这支是我最喜欢的咖啡，他的酸味明亮，带有的莓果味跟其他所有咖啡都不一样，对我来
说就是最棒的咖啡。但不推荐入门者喝这个。
也门-摩卡
产区分类: 旧世界 价位:中 稀有度:偶尔的偶尔会看到
独特的巧克力味道，除了在一些新世界的咖啡中会见到以外，也门的巧克力味又带有旧世
界中的复杂性，满推荐喝喝看的。
印尼-苏门答腊麝香狸猫
产区分类: 其他 价位:超高 稀有度:很少
目前不知道还有没有野放的麝香狸猫屎咖啡，这种咖啡的起源是来自于穷人喝不起咖啡豆
，只好喝狸猫所排泄出来的咖啡豆，不知道为什么有人去吵这种处理法的咖啡豆，之后就
大红，价位高得要死，我倒是觉得不怎样好喝。
印度-马拉巴
产区分类:旧世界 价位:中 稀有度:不常见
身为大英帝国的殖民地，为了运咖啡回内地，大英舰队绕过好望角回家需要三个月的时间
，1872年之后苏伊士运河打通，味道却不对了，人们于是发现海风对这支咖啡的重要性，
之后会在出航前让他吹三个礼拜的海风，于是马拉巴就有了风渍咖啡、季风咖啡的别称了
。另外他喝起来满像麦茶的。但我也不会想要整天喝这个这辈子大概就喝过三次。
加拉巴格斯群岛
产区分类: 海岛 价位:高 稀有度:很少
俗称海龟岛咖啡，特色是香味很夸张的强，喝起来没有闻起来有趣XD
牙买加-蓝山
产区分类: 海岛 价位:高 稀有度:很少
自从几次灾难以后，蓝山就没有以前那么好喝了。蓝山一直以来代表的就是素雅，这个形
容词要自己去喝过之后才能明白。
夏威夷-柯娜
产区分类: 海岛 价位:高 稀有度:很少
如果把咖啡比喻成女人，我觉得柯娜一定是年轻的蓝山，一样的素雅却是出现在比较年轻
的女人身上，非常特别。
古巴
产区分类: 海岛 价位:不一定 稀有度:真的很少看到
或许是咖啡田以前都种雪茄的关系，古巴的咖啡带有一些雪茄的香味，我这辈子只喝过两
次，这两次都是难以忘怀的回忆，至于好不好喝，那就是另一回事了。
精品罗布斯塔豆
产区分类:无 价位:未知 稀有度:没看过
这里所谈的咖啡豆都是以阿拉比卡中的铁比卡为主，但听说市场上有精品的罗布斯塔豆，
而罗布斯塔豆代表的通常是不好喝、苦味，听说精品的罗布斯塔豆很有趣，但我也没见过
就是了。
神格:各种风味都超级优秀
伊索比亚-耶加雪菲-倩碧
产区分类:旧世界 价位:中高 稀有度:很少会看到
算是耶加雪菲中的极品了，他的特殊性是保留了耶加雪菲的复杂性，同时加强了耶加的特
殊酸味。
印尼-白金曼特宁(哈亚独营)
产区分类: 其他 价位:中 稀有度:只有哈亚有
我通常不喜欢喝曼特宁，不过哈亚咖啡独营的白金曼特宁实在是太好喝，过去讨厌的草药
味在这里变成一种很完美陪衬酸味的配角，实在是非常棒。
危地马拉-茵赫特
产区分类: 新世界 价位:很高 稀有度:很少
这支是我永生难忘的咖啡，他在入喉以后曾经有给我太妃糖香味的经验，整个酸味甜味都
非常的棒，可惜价位真的太高又相当稀少，不然应该会是我最喜欢的咖啡。
产地不限-艺妓种咖啡
产区分类:无 价位:中高 稀有度:现在满普遍了
非翡翠的艺妓通常也保有一定水准，也建议中阶者可以喝喝看
巴拿马-翡翠庄园艺妓
产区分类: 新世界 价位:很高 稀有度:很少
艺妓所指的不是日本艺妓，而是伊索比亚的艺妓山，只是刚好同名而已。而这翡翠庄园的
艺妓本来听说是当地庄园的防风林，后来二代接班以后发现防风林的咖啡特别好喝，之后
才慢慢出名。翡翠艺妓的特别之处在于它有很特殊的玫瑰花香味这是所有咖啡中独有的，
我是觉得好喝，但没有到非常喜欢，很特别是真的，喝咖啡的人也确实应该试试看
巴拿马-艾利达庄园
产区分类: 新世界 价位:中 稀有度:满常见的啊
艾利达就是酸味跟香味都很具备，但少了一些传奇的故事，加上产量足够，所以价位可以
比较低，不然我觉得这一支的价位应该会更高的，水准相当够。
夏威夷-迦雾
产区分类: 海岛 价位:高 稀有度:很少
如同柯娜一般的雅，但特别的是多了一些鲜奶味，是的，黑咖啡里面有奶味，整体海岛豆
的清淡中，又有一些奇异的香味，到今天都难以忘怀。
逸格:有各种传说的咖啡，喝的是故事与精神。
圣海伦娜咖啡
产区分类: 海岛 价位:超高 稀有度:超超超超超超超级稀有
这支咖啡我从来没有喝过，而这支咖啡的传说来自于拿破仑，自滑铁卢之后拿破仑被囚禁
在圣海伦娜岛，据说在死前拿破仑都想喝一口当地的咖啡，拿破仑并说自己从没有喝过这
么好喝的咖啡。台北市听说欧若拉有，一杯一千元，然后听说水准也没有20年前好了，所
以我也还没有这种决心去打破自己的梦想。
波旁尖身
产区分类:海岛 价位:超高 稀有度: 超超超超超超超级稀有
巴尔札克、席哈克、邱吉尔都爱喝的咖啡。波旁是阿拉比卡下面的一个分支，而波旁尖身
是天生的低咖啡因咖啡，在19世纪末期因为无法抵挡巴西的大规模栽种，所以慢慢式微，
甚至一度传出绝种的消息。之后在1970年代之后于波旁岛悬崖边找到，法国军方马上派军
队保护该咖啡树，慢慢栽种之后才有今天的复育成果。台北市要喝，可以在咖啡教母娥娜
的店里喝到，我曾经喝过一次，感觉不是挺特别，但喝的是一个传说。
介绍这么多咖啡，代表的意义是不是越贵的咖啡越好，要找到自己喜欢的味道才是真的。
并且如果你是入门者，可以先从能格开始喝，喝到一定程度之后再跨其他领域，不然你是
无法理解那些莫名其妙的咖啡为什么会贵。