※ 引述《Zawar379 (露草)》之铭言：
: 真的有这么多虾子每天这样辛勤的产卵吗？ 还是说这也是化工业的新奇蹟呢?
: 有没有相关八卦??
原文恕删～
代替水产业的亲戚po：
其实推文已经有人回复了：市面上寿司用的虾卵其实是染色过的柳叶鱼卵。
如果有机会看到日本料理寿司师父直接处理的话，真正虾卵其实是绿色的
https://www.youtube.com/watch?v=Az_Wc1dMkJs
http://ext.pimg.tw/jung9572002/48ed09575aadc.jpg
柳叶鱼卵在日文叫做“シシャモッコ”“真砂子（まさご）”
即便是用柳叶鱼卵作为虾卵使用，也要经过染色后才适合作为寿司与料理的材料。
（原色的柳叶鱼卵其实颜色偏灰，并不好看）
所以才会有各种颜色的鱼卵用作寿司料理。实在是成本上有差异。
下次有机会去寿司店看看，名为“虾卵”的料理很大部分是使用柳叶鱼卵代替。
题外话：
有人会把“柳叶鱼卵”与“飞鱼卵”搞混。看起来很像，但是完全不一样。
飞鱼卵日文叫做“とびっこ”，两者如果不染色、最好分辨的是从“大小”上来看。
飞鱼卵比柳叶鱼卵大，每一颗咬下去的口感比柳叶鱼卵更好。
http://www.topseafood.com.tw/sites/default/files/n11.jpg
飞鱼卵全世界有三大产区：台湾、祕鲁、印尼。
印尼、祕鲁的飞鱼卵颜色偏深褐色、味道比较星、弹性也不够好。相较之下：
台湾的飞鱼卵更大颗、颜色又是金黄色。所以捕捞起来的飞鱼卵大多出口到日本。
而许多观光景点常看到的“飞鱼卵香肠”，很多其实是用前述的柳叶鱼卵。
加热后就只有看到一颗颗小白点，吃起来也没什么口感。（然后一条卖你45元...）
当然这也是因为柳叶鱼卵比飞鱼卵便宜，所以在成本上的考量啦！
台湾的飞鱼卵品质是世界第一的“台湾之光”，不管是用作寿司或是日式小钵
等等配菜都非常适合。也有人搭配台湾樱花虾做成樱花虾鱼子酱
http://www.topseafood.com.tw/sites/default/files/n9.jpg
在这次日本人来台参加的动漫活动，吃到真正的樱花虾与飞鱼卵也是赞不绝口。
http://livedoor.blogimg.jp/zakuzaku911/imgs/9/6/96230162.jpg
来源：
http://zakuzaku911.com/archives/4512617.html
啊...似乎有点离题了。跟大家分享一些鱼卵的相关资讯，至于另一项
台湾之光“樱花虾”，那就有机会再来跟大家分享了！