※ 引述《s930406 (你啊骂)》之铭言：
: 大家都知道台湾的美食沙漠是新竹
: 那算在新竹后面的美食沙漠是哪里呢
: 个人觉得台北市很有潜力
: 好吃的都因为房租而收了
: 只剩一堆不知道在网络上红什么的店
: 每个都迈向
: 难吃 贵 吃不饱 排队
台北市和台湾其他地方最大的不一样就是人口密度和人口
总数, 而且居住的人口当中, 有很多是没有户籍的外来人
口 (学生, 毕业后在地工作等等) , 因而, 台北市实质的
人口数是远大过设籍的人. 特色是年轻, 没有足够的高档
消费能力, 通常在他们事业发展的前期, 所以对于食物并
不会太挑, 而且常会被行销与同侪宣传影响.
当一地的人口总数够多对于食物会有啥效应呢?
就是你很难去淘汰.
一家店要能经营起来, 就是营收和成本最少能打平, 而且
要能长久经营下去的重点是在于利润. 也就是说, 首次客
和回头客的消费足够撑起来.
不管在台湾的北中南部, 东西好不好吃, 决定你回头客的
多寡, 因为东西不好吃, 当个首次客被骗就算了. 然而中
南部幅员相对于台北市很大, 人口密度小, 单位面积的人
口总数小, 所以并没有足够的人口总数来当成首次客的母
数. 一旦东西不好吃, 可能几个月后, 首次客开发结束,
回头客不足, 你的店铺就准备关门了.
但是在台北市的情形如何?
东西只要没那么难吃, 单位面积的人口总数够大, 可以吸
引够多的首次客来度过创业的第一时期, 然后首次客的母
数够大后, 就慢慢会有足够多的回头客回流, 虽然东西好
吃不好吃可能是回头率 40% -> 10% 的差别, 加上年轻族
群不挑, 下班下课后多是选当地食物供给者, 也会让实质
回头率上升.
够多的人口总数同时撑起首次客和回头客, 年轻人够多不
挑又重行销, 回头率比起中南部又高, 所以会导致一些商
家真的以为他们的东西热卖是因为好吃. 甚至连服务态度
恶劣的商家依然可以活在市场上, 就因此很难有淘汰.
台北市不是原罪, 只是因为人多到超过淘汰临界点而已.