※ 引述《mm770221 (天亮了 该睡了)》之铭言：
: ※ 引述《s9523752 (Wayne Chang)》之铭言：
: : 我自己本身开早餐店的
: : 常常在报纸上看到早餐店在征人 一开就是月薪三四万
: : 说真的我不认为薪资低是早餐店唯一征不到人的原因
: : 三四万的工作 对于一个进不了好公司大企业的人来说 是很高的薪水
: : 但是 如果从工作内容来看 三四万根本不到应得的三分之二
: : 所以 我自己不请人 一切都是自己来
: : 这不叫创业 因为没有增加就业机会
: : 早餐店的营运成本大约六到六成五
: : 食材 店租 水电瓦斯...等等 一个月至少烧掉我六七万
: : 由此可知 我是真的每个月只赚三万多
: : 早餐店的工作内容从饮料的备制 到食材的整理
: : 与客人互动 超强的记忆能力 快速的反应能力...等
: : 每个都不是一般工作会需要的
: : 坐在办公室可以有两万五的人 老实说 跑来做早餐店真的很蠢
: : 不过既然蠢下去了 就蠢到底吧= =
: : 另一个部分是售价 一个三明治卖你15 20元
: : 大概只赚了两三块
: : 聪明人都知道 赚不够 涨价就好
: : 问题是 市场不会允许你这么做
: : 我曾经推出35元的三明治
: : 很抱歉 这个三明治只能卖给尝鲜客
: : 一个无法持久创造收入的产品 最终只能面临失败
: : 或许 在某些地段更好的地方 会有人买单
: : 但不是每个地方的人都会对这样的产品买单
: : 早餐店最常被讨论到的餐点是蛋饼
: : 一个原味蛋饼大至上赚不到五元
: : 不相信的话 请连络各大原物料供应商 问问蛋饼皮的成本
: : 再自己去加一下电租水电瓦斯等等的成本
: : 至于蛋的成本 报纸里面都有
: : 最有趣的地方在于 早餐店卖的餐点都不赚钱
: : 赚最多的只有10多块
: : 但售价也相对较高 所以点的人也较少
: : 以现在早餐店的平均售价而言
: : 一个人一餐大概在五十元上下
: : 如果我把售价拉高 那这些早餐吃五十元上下的人会接受吗?
: : 在排除恶性竞争的前提下 一个月领两万多的人
: : 每个月要花1500在早餐
: : 但售价拉高后 他可能每个月要花3000在早餐上
: : 而且 有许多人不是只要负担自己的早餐 还要负担家人的
: : 这样的金额真的不是多数人能接受的
: : PS以上所有的成本计算我都没加上我自己的人事成本
: : 也就是说 除非我钱超多 也超有能力
: : 有信心改变台湾低薪的状况
: : 不然我所卖的餐点 就无法涨价
: : 利润就无法提高 也没有多的薪水来支应员工
: : 这是种恶性循环...
: : 很抱歉 我没那个能力改变这样的状况
: : 所以我干脆不请人 忙不过来时就只能看着客人绕到别的地方去买
: : 与其让一个员工跟我一起从早累到午 十个多小时
: : 却只能领两万多
: : 不如做到我自己能做的就好
: : 话说上面某篇回文认为 餐点应该要从头到尾都自己制备
: : 我只能说 我们店有些东西的确是自己做的
: : 但是 讲难听一点 太健康的食材 对某些人来说真的是食而无味
: : 有时候我都在怀疑 是不是不加点化工原料 客人就觉得我的东西不自然
: : 这真的很讽刺...
: : 我举个案例
: : 有个常客因为常来点咖啡
: : 他习惯喝拿铁
: : 所以每次他来 我都会特别帮他把鲜奶泡打好
: : 应该很多人知道 鲜奶的品质太稳定绝对不自然
: : 有阵子应该是鲜奶的乳脂肪率较低 打出来的奶泡不好看 喝起来也较稀
: : 这客人竟然问我 "你是不是为了省成本阿~~?"
: : 我当下真的不知道该回他什么好...
: : 另一个客人也是常来喝加糖拿铁
: : 有次朋友送我一盒三合一即溶咖啡
: : 我将他的餐点端给他后 也泡了一杯三合一请他
: : 等到结帐时 他对我说 你应该把第二杯拿来卖 那真的好喝!!
: : PS我的咖啡是用咖啡豆现磨现煮的
: : 有太多这样的例子 只是咖啡这两个比较经典
: : 我只能说 我常常自己在研发新产品请客人试吃
: : 但得到的反应都让人哭笑不得
: : 而且大部分的产品成本都比跟供应商叫来的高
: : 其售价可想而知
: : 所以我最近也在想 我干脆转型成精致简餐店算了
: : 可惜现店址没有这样的客户群...
: : 也或许 是我不懂如何用便宜的食材做出好吃的料理吧XD
: : 总结
: : 成本 售价 利润 与地区的消费能力
: : 每个都是影响到员工薪水的关键
: : 当你征不到人时 不是这些人怕苦怕累 而是你给的薪水太少
: : 当你给不起更高的薪水时 意味着你的售价不够高
: : 而你的售价拉高后 那些平常被其他惯老板压榨的人会买的很心痛
: : 由其是早餐店这种对日常生活会有影响的店
: : 所以 我除了祈祷台湾的社会环境能有所改变外 我无能为力
: : 只是 有些人脑子里不知道在想什么 把事情说得很简单 把问题推给别人
: : 也不想想每个人所遇到的状况不尽相同 无法同一而论
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