楼主:
likeair (我有健康的膝盖)
2015-10-20 18:29:27有些店家是刻意的 没过滤就去煮 沉底的渣就容易焦掉
有滤过的 比较不易有焦味
煮的时候先用大火煮
煮滚后 因为皂素，豆浆会一直冒泡溢出
请转小火 稍微捞掉一些泡沫继续煮
直到再度滚了 就可以准备起锅...
这是我家的作法
※ 引述《ph98 (ph98)》之铭言：
: 台中 靠逢甲夜市的 那间
: 新北 桥下的 那间
: 杯底 or 喝的途中 都有股 细致幽微的焦味
: 真的 很像知道 这味儿 打哪儿来的
: 惊!!!
: 该不会是 黄长的烟灰吧 wtf
作者:
kingrichman (silent all these years)
2015-10-20 18:30:00太弱 我都直接买豆浆店的回来加热到微焦
作者:
wotupset (wotupset)
2015-10-20 18:31:00小巷子里的早餐店 阿公阿骂一起开的那种 这是这样煮的XD
作者:
tosada (加尼沃克)
2015-10-20 18:32:00五楼都自己打豆浆
作者:
McQuail (strike!)
2015-10-20 18:32:00植物皂素对人类来说是很棒的抗氧化物质，不过对冷血动物
作者:
wotupset (wotupset)
2015-10-20 18:33:00拿网咖煮方便面的那种小锅子煮 蛮有趣的ww
作者:
McQuail (strike!)
2015-10-20 18:33:00有毒性，可以用来杀福寿螺之类的
作者: issue708 (一起去飞行) 2015-10-20 18:37:00
有焦味才好喝!!
作者:
kingrichman (silent all these years)
2015-10-20 18:37:00有焦味才好喝 +1我甚至先用锅先煮焦糖，然后才加豆浆，超好喝的焦糖 + 豆浆 = 超级好喝
作者:
cloudstr (ハートレス)
2015-10-20 18:50:00可以问下吗 营业用要如何避免突沸?自己煮要一直顾很麻烦
作者: greenkeyword 2015-10-20 19:13:00
喜欢襙灰搭的味道是一个什么概念