Re: [问卦] 豆浆的烧焦味打哪儿来? likeair PTT批踢踢实业坊

Re: [问卦] 豆浆的烧焦味打哪儿来?

楼主: likeair (我有健康的膝盖) 2015-10-20 18:29:27

有些店家是刻意的没过滤就去煮沉底的渣就容易焦掉
有滤过的比较不易有焦味
煮的时候先用大火煮
煮滚后因为皂素，豆浆会一直冒泡溢出
请转小火稍微捞掉一些泡沫继续煮
直到再度滚了就可以准备起锅...
这是我家的作法
※ 引述《ph98 (ph98)》之铭言：
: 台中靠逢甲夜市的那间
: 新北桥下的那间
: 杯底 or 喝的途中都有股细致幽微的焦味
: 真的很像知道这味儿打哪儿来的
: 惊!!!
: 该不会是黄长的烟灰吧 wtf

作者: panzerbug (虫子) 2015-10-20 18:30:00

豆浆居然加肥皂！

作者: kingrichman (silent all these years) 2015-10-20 18:30:00

太弱我都直接买豆浆店的回来加热到微焦

作者: wotupset (wotupset) 2015-10-20 18:31:00

小巷子里的早餐店阿公阿骂一起开的那种这是这样煮的XD

作者: tosada (加尼沃克) 2015-10-20 18:32:00

五楼都自己打豆浆

作者: McQuail (strike!) 2015-10-20 18:32:00

植物皂素对人类来说是很棒的抗氧化物质，不过对冷血动物

作者: wotupset (wotupset) 2015-10-20 18:33:00

拿网咖煮方便面的那种小锅子煮蛮有趣的ww

作者: McQuail (strike!) 2015-10-20 18:33:00

有毒性，可以用来杀福寿螺之类的

作者: BlueSausage (香肠哥) 2015-10-20 18:36:00

被2F的问答戳到笑筋

作者: issue708 (一起去飞行) 2015-10-20 18:37:00

有焦味才好喝!!

作者: kingrichman (silent all these years) 2015-10-20 18:37:00

有焦味才好喝 +1我甚至先用锅先煮焦糖，然后才加豆浆，超好喝的焦糖 + 豆浆 = 超级好喝

作者: cloudstr (ハートレス) 2015-10-20 18:50:00

可以问下吗营业用要如何避免突沸?自己煮要一直顾很麻烦

作者: greenmaplex (凯西的宝贝) 2015-10-20 18:50:00

空叔店在哪，我要朝圣

作者: souvlaki (太空站) 2015-10-20 18:52:00

焦味超恶心

作者: s110269 2015-10-20 18:54:00

焦味超赞!

作者: wp972160 (新手上路) 2015-10-20 18:56:00

可是我过滤了很干净还是很容易焦掉耶= ="

作者: greenkeyword 2015-10-20 19:13:00

喜欢襙灰搭的味道是一个什么概念

作者: poison36jp (花莲...) 2015-10-20 19:23:00

1F眼睛还好吗？

作者: chung74511 (迷惘) 2015-10-20 19:25:00

焦味恶爆了完全喝不下去

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Re: [问卦] 豆浆的烧焦味 打哪儿来?

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