餐饮业喊缺工 员工：低薪高工时，谁待得住
年轻人失业率高，但餐饮业却征不到人，知名茶饮集团征求200名储备干部与员工，却只
招到30人。业者分析，年轻人流动快、有个性，常有各种状况，让人又爱又恨；年轻员工
反驳，老板只给22K月薪，低薪高工时谁也待不住。
知名茶饮品牌“春水堂”征求人才，今年要应征150名调茶师、50名储备干部，但最后只
招到30人。不少餐饮业者都问，年轻人不是找不到工作，为什么应征员工这么难？
“韩味家”餐厅也有类似问题，几乎天天都在征员工，始终处于缺工状态。老板郭秀妆说
，征人启事从餐厅开幕后就没撕下来过，最怕临时接到电话“老板，今天要请假”；以往
每个月排1次班表，后来改成每周排、甚至得每天排。
餐厅老板林上玉说，新员工上任，每天只敢安排上线2小时，待命时间仍给薪；也有业者
说，常有员工临时请假或不干了，大家都学会“打带跑”，甚至老板也要下去“卡班”补
位。
中兴大学企管系教授乔友庆说，他访过多家中小型餐饮业者，有的老板为了留人调高时薪
，人事成本多了2成，负担沈重；也有网络知名餐厅因找不到人，最后关门大吉。
乔友庆分析，餐饮业大缺工与大环境有关，之前“王品效应”股价创新高、餐厅光鲜亮丽
，不少年轻人向往，甚至是网络票选最想任职的企业，食安风暴后。餐厅经营面临危机，
企业大幅增加成本，餐饮荣景不再。
乔友庆指出，最近知名的品牌服饰外商登陆，动不动就征才数百、上千人，对年轻人的吸
引力颇高，宁可在舒适轻松的环境整理衣服，也不想在高温湿热的环境洗碗。
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