从小到大，从便宜到贵，从街头到巷尾，从白天到夜市，
相信每个人都吃过不少铁板烧，台湾几乎到处都有铁板烧。
可是这么多家铁板烧还是没有过剩变成蛋塔泡沫，
几乎每家铁板烧都是座无虚席的，还常常要排队等！
(而且要排队的店也不见得有多特别多好吃?)
为什么台湾人会这么爱吃铁板烧呢？不管开多少店都有人去吃？
铁板烧到底好吃在哪里？魅力在哪里？
铁板烧除了可以欣赏师傅华丽的技巧(如果有)以外，
食物本身有什么好吃之处吗？单纯因为可以现炒现吃热腾腾？
如果不是高档铁板烧或高档食材，普通的平价铁板烧跟热炒店有什么不同？
还是因为可以吃到炒得油香油亮的蔬菜？
这个问题深埋心中已经太多年了，
吃过这么多家还是不懂铁板烧好吃在哪？(&衍生问题：怎样的铁板烧好吃？)
除了1.食材高档 2.表演技巧 3.师傅贴心、会聊 4.装潢服务 以外，
铁板烧的食物本身好吃在哪，如何分高下？
士林某些一次炒一桶再分装的假铁板烧先不算，
一般平价铁板烧每道菜过于近似、口味变化太小是最难适应的问题，
刚开始吃还很开胃，吃到后面很快就觉得油腻千篇一律，
所以一般都不大吃蔬菜至少可以吃少一点，就当作铺底，
然后请师傅在辣度或调味上变化一下...不然到后面常常吃不完。
真心请教，(平价)铁板烧到底好吃在哪，为什么这么受台湾人热爱？