※ 引述《xjason (jason)》之铭言：
: 本鲁没住过日本
: 不过常看日剧
: 为什么日本人吃煎饺还要配一碗饭阿
: 这样不会很饱嘛
: 他们煎饺吃起来跟八方云集有什么不同吗
: 呵
日本人不但吃饺子（煎饺）配饭，而且吃拉面配饭也很普遍。甚至很多店家会
有饺子＋拉面＋白饭的三点套餐。对于台湾人来说，这种吃法大概只有坂田银
时这种缺碳水化合物的人才吞得下去。
拉面、饺子与白饭之间的神秘连结？这要讲到拉面在日本的历史。事实上，现
在作为日本食文化代表的拉面，一开始在日本流行起来的时候，压根就不被当
做日本料理看待，而是舶来的“中华料理”。严格来说，日本的面食文化，荞
麦面是本土的，乌龙面是遣唐时期传入的，而拉面文化则一直要到二十世纪初
才有原型冒出来。
例如说，被尊为日本拉面始祖的“浅草来来轩”（现已不存），其实就是东京
出身的老板招募原先在横滨摆面摊的广东人，来东京开设一间“以庶民为营业
对象的中华料理”。在那之前，平民老百姓根本就不知道什么叫中华料理。而
且当时来来轩卖的中式汤面也不叫“拉面（ラーメン）”而是叫“支那荞麦面
（支那そば）”。（请注意对日本人来说，“荞麦”两字除了指荞麦做成的面
以外，也泛指任何形式的细面条。而‘支那’两字在当时还算是中性用语）
这个历史典故也告诉我们，日本原始的拉面文化有三大价值观：第一、以中华
料理为根底；第二、要配合庶民百姓的口味；第三、要让庶民百姓吃饱。
大和民族是一个无饭不饱的民族。在早期日本的食文化里面，没有“用面条填
饱肚子”的概念。例如说吧，你如果去东京著名的荞麦面老店吃荞麦凉面，一
个汉子要填饱肚子，可能得吃个七、八笼，结算下来可能要破五千日币，这可
不能算是平民消费了。当然江户时代荞麦面也称不上高档料理，但多数江户之
子去荞麦屋吃面，存的是一种“吃巧不吃饱”的观念。
拉面虽然早在二十世纪初就有原型，但真正在日本普及开来，是战后那个物资
匮乏、到处都是黑市与路边摊的时代。日本人本来就有“无饭不饱”的观念，
更何况战后物资不足的那时候，要连面带汤加料填饱肚子，所费不赀；那还不
如把拉面的汤头弄得咸一点，再浇上白饭来得经济。“拉面＋白饭”的组合，
某种程度上，也是战后一直传承下来的一种饮食思维。
至于饺子这东西，如果版上有常来往日本的朋友们，应该都知道，日本很多拉
面店都有卖饺子作为一种配菜。这种概念甚至也随着日本拉面文化的输出，而
在很多海外的拉面店被建立起来。
至于为什么拉面会和饺子一起卖？说穿了也不稀奇，就是战后那些从中国复员
返乡的阿兵哥们，有的选择开中华料理店维生。而从中国东北学来的饺子，自
然而然地和拉面合流，变成一种“具有日本特色的中华料理店”了。而且，战
后那年代物资匮乏，要用饺子填饱肚子简直是破费，所以饺子自然而然就被降
格为拉面和白饭的配菜了。
日本吃饺子最有名的地方是栃木县的宇都宫市。为什么在日本也只能算二线城
市的宇都宫，会以中国传来的饺子文化闻名？这是因为大东亚战争时期，日本
宇都宫师团（第14师团）被调到辽东半岛，而从满州学来了饺子的做法。后来
这些战友返乡以后，有不少从事饮食业的，就把饺子在日本推广开来了。