1.媒体来源:
中央社
2.完整新闻标题:
烹饪大师傅培梅 立志学做菜竟是因煮水饺被嫌弃？
3.完整新闻内文:
今天是烹饪大师傅培梅84岁诞辰，Google首页也特地换上傅培梅拍摄烹饪节
目时的情境，纪念这位料理界的传奇女性。
很多人可能不知道，在萤光幕前光鲜亮丽的傅培梅，曾经连水饺都不会包而
被先生嫌弃，她在自传“傅培梅：五味八珍的岁月”中提及，自己婚前是职
业妇女，几乎没有正式烧过饭煮过菜，之所以下定决心学好做菜，竟是为了
“在先生面前争回一口气！”。
原来，傅培梅为了讨好爱吃水饺的丈夫，经常亲自下厨包水饺，却被丈夫嫌
弃“这种饺子怎么能吃，每个里面都是一包水”，但她不论如何用力捏、仔
细边煮边检查，煮出来的饺子仍是会渗水变得淡而无味，丈夫总是“吃一口
就丢一个”，令她十分挫折。
1951年春节，傅培梅与丈夫程绍庆的订婚照。（四块玉文创出版社提供）
为了争一口气，傅培梅从菜鸟一举变高手，开启美食之路。（四块玉文创出
版社提供）
就连朋友到家中打麻将，傅培梅准备简单的炒饭、炒面招待，都被丈夫嫌弃
“妳做的是些什么东西嘛”，屡次打击下，她决定好好学做饭，争一口气。
想学做菜是一回事，上哪学才是个问题？“有钱能使鬼推磨”傅培梅脑中想
起这一句老话，因此她开出高薪聘请知名餐厅厨师到家中开班授课，每一次
学完隔天就买相同材料再重做一遍。
2年间她靠着勤做笔记、勤练习，不仅将各大菜系的招牌菜色一次学了通
透，甚至较高难度的江浙菜色如红烧下巴、栗子河鳗、腐乳肉都难不倒她，
不仅家中打牌的友人赞不绝口，日后还叫太太来讨教几招，开启她的美食之
路。（记者张茗喧报导）
吃喝小教室：傅培梅的“黄鱼水饺”
傅培梅经验传授：“打馅时水要慢慢地少量加入鱼馅中。水要加多少则要依
鱼的新鲜程度而增减，新鲜鱼肉可拌入较多的水。”
黄鱼水饺做法（四块玉文创出版社提供）
“黄鱼水饺”做法：
1. 饺子皮的材料和好，醒20分钟，再分成小剂子(小面团)，擀成饺子皮，
包上打好的黄鱼馅料，做成饺子。
2. 煮一大锅水，待水滚开后放入饺子，边放边推动水饺，放完之后盖上锅
盖，以中火煮开后，加一杯冷水进去，再煮开后，再加一杯冷水，第三次煮
开时即可关火捞出，沥干水份、装盘。
“饺子皮”
材料：中筋面粉 3杯；冷水 1~1/3杯；盐 少许。
“黄鱼馅”
材料：黄鱼 1条(约600公克)；绞肥肉 2、3大匙；韭菜 150公克。
调味料：盐 1/2茶匙；水 5、6大匙；姜汁 1/2茶匙；麻油 1大匙；胡椒粉
少许。
做法：
1. 从黄鱼的背部下刀，取下黄鱼两边的鱼肉，顺着同一方向，刮下鱼肉，
并以刀背将鱼肉剁碎。
2. 鱼肉放入大碗中，加入盐和水来搅拌鱼肉，搅至鱼肉很有弹性，再加入
剁过的绞肥肉 (肥肉的量约为鱼肉的1/5)、姜汁、麻油和胡椒粉，搅拌均
匀。
4. 韭菜摘好、洗净、切屑，拌入鱼馅中，做成黄鱼饺子馅料。
4.完整新闻连结 (或短网址):
http://goo.gl/lDx0bg
5.备注:
google首页应景一下