Re: [问卦] 翻桌率低的咖啡店怎么生存的?

楼主: Yogin (我想请妳吃辣椒炒海瓜子)   2015-09-30 00:20:51
※ 引述《HisVol (他的体积)》之铭言:
: 巷口有家咖啡店
: 有一次我去喝喝看
: 才发现好多人都是点一杯咖啡坐一早上/下午/晚上
: 算了一下,他的每日营收根本不够付房租水电
: 但却还是活了很久
: 让人不禁怀疑他是不是有做什么副业
: 像MIB里卖外星人军火那样
: 或是黑暗组织的秘密入口
: 有没有八卦?
我一个不太熟的朋友常在脸书上po一张照片
内容就是一个孤单的阿宅或是文青,还是一个阿兵哥就点了一杯咖啡坐在桌子上
有的是看报纸、杂志跟书,有的就是玩手机或电脑
他就说,你门觉得咖啡店好赚吗?一个人点一杯咖啡坐一张桌子就从早坐到下午,
冷气吹爽爽的,遇到这种的还能怎么办?
刚开的时候还蛮多人的,年龄层还蛮广的,岂料,他开店一年后,一些新的咖啡店陆续在
他周遭开了起来,简直是便利超商的三角战术嘛!
不过他这中间还打掉重新装潢,但是并没有增加位子,室内更宽广了
庆幸的是,店面是他家的,不然大概也撑不住吧?
说来咖啡店真的是很妙的商家,有的小小一间没有五坪大也是摆了两张桌子就开了
加老板最多五、六个人就满了,我想这也是一种行销方式吧!
最忙的时候,大概就是过年吧!他都提早、延长营业时间,尤其这时候一张桌子都能坐满
四个人啊!
其他就普普通通两、三只小猫而已
他觉得最纳闷的就是常常有人跑进来,然后就去厕所,接着就跑出门了
他觉得很错愕,因为这种人都不会跟老板说话...没办法,他的店在老街附近
聪明人还真会挑咖啡店的厕所,也许比较干净吧?
然后他有时会po一些新机具的照片,就是看起来很厉害的壶,好像煮出来的咖啡喝了会升
天那样,但是我觉得美式咖啡还是美式啊...
而且就算菜单上看到一些别间咖啡店同名的饮品,每家店做出的咖啡还是有些不一样
像是维也纳咖啡,有的是一杯咖啡,他的却只有浅浅一小碟,那种我点过就不会再点了
也许开咖啡店的人都有自己的调调吧!
像是人家常常想跟他交关一下,就跟他订几十杯咖啡
可是他常常以数量太多来拒绝,我的天啊!你是不会跟别间店的一起分摊吗?
所以他常常说他贷款还没还完之类的,我看了就摇头
也许这就是他坚持的地方吧!
总而言之,开咖啡店的人,个性通常都有一点古怪,而且都挺投入其中的,就算生意不好
他们还是天天开店,因为他们就是这么喜欢在自己营造的环境下工作的人吧!
至少他们喜欢这样的工作,而不是坐在咖啡店里跟姊妹们抱怨
这两天他也开店三年了,希望他的生意愈来愈好,嗯,听说有星x克要开了...
作者: wxtab019 (天霜凝月)   2015-09-30 00:24:00
你是点到Espresso吧 这种有的都是一小口而已阿
作者: BetterFight (最佳一击)   2015-09-30 00:27:00
订单太大和别间店分摊!?咖啡界的豆油伯吗?
作者: HisVol (他的体积)   2015-09-30 01:02:00
谢谢你的分享~~

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