※ 引述《zxvbnm (倾月墨鬼)》之铭言：
: 如题
: 之前新竹米粉因为含米量的不同
: 而出现米粉(100%)跟炊粉的区别
: 而几年前台湾有了土凤梨酥
: 那么~用冬瓜制作的凤梨酥该不该把名字让出来勒?
: ps.佳德超好吃 一不小心就嗑了四五块下肚
欸干，在下不才鲁蛇大叔，每年也只有中秋节时够格上来说个两句。
话说这个凤梨酥跟冬瓜馅的问题，每年都会被一堆客人问到。
然后也看到超级多客人说：
“这款凤梨酥没有加冬瓜馅有够真材实料...”
“加了冬瓜馅的凤梨酥就是为了压低成本的次等品...”
“不加冬瓜馅的凤梨酥才是 pure 的口感 ...”
“业界为了节省物料成本，在凤梨酥加入冬瓜馅已经是公开的秘密...”
等等如美食家的评论。
我先说结论。
除非真的很喜欢吃酸溜溜的凤梨。
否则真是笑掉人家大牙了。
其实，最早期凤梨酥确实是不含冬瓜馅的。
只有凤梨馅，但口感没有很好。
说中肯点，应该是口感较不被大众所接受。
味道过酸、会刮舌头、化口性不佳等等。
后来的糕点师傅为了改善凤梨酥的口感，发现加入冬瓜馅后一整个超搭。
不但改善了酸味与刮舌头的问题。
更重要的是，冬瓜馅非常完美的提出了凤梨馅的味道。
让整个口感层次更加美味，民众接受度高，销售量变得更好。
这才开始了凤梨酥加入冬瓜馅的制程。
是一直到这几年台湾人不知道在假掰什么。
防腐剂吃了一堆都没意见。
凤梨酥加个冬瓜馅就在那边哭夭不纯。
然后关于“为了降低成本所以加冬瓜馅”这种说法也很有事。
首先一般的凤梨馅跟冬瓜馅成本是差不多的（顶级的凤梨馅就另当别论）。
然后糕点师傅还要自己去尝试凤梨馅的冬瓜馅的比例配方。
各家的比例都不一样，但绝对不是试一两次就能是出来的。
而且重点来了，因为是“凤梨馅+冬瓜馅”，所以代表什么？
代表分馅要分两次啊!!!!!
一盒10颗分20次当然还好。
欸干一张订单300盒光馅就要分6000次。
简单的说就是没省到成本还要花更多人力。
总归一句，人假掰不是罪，但假掰还不读书就是罪大恶极。
至于为何征熟山丘的土凤梨酥能大卖，这就是另一个故事了。