1.媒体来源:
NOWNEWS
2.完整新闻标题:
吓！烤肉“一秒就刷酱” 致癌风险大增
3.新闻内文:
中秋节烤肉，千万别“酱”吃！台北医学大学附设医院历年统计，每逢中秋节前后，门诊
病患就激增超过2成，且以急性肠胃炎、消化不良占多数，不是吃坏肚子就是吃撑了，医
师更整理出国人常见烤肉迷思，其中最要命的就是“食材放上烤盘马上刷烤肉酱”，因为
烤肉酱跟着高温久烤，易起化学变化，提高致癌风险。
台北医学大学附设医院胃肠肝胆科主治医师陈鸿玮表示，中秋聚餐、烤肉，每年胃肠肝胆
科门诊的病患都明显增加2至3成，有的在户外烤肉灯光昏暗，7、8分熟就往嘴里塞，有的
则是生食、熟食同一套餐具交叉感染。
这些中秋节跑医院的民众，以急性肠胃炎、消化不良占多数，临床症状包括腹胀、腹痛、
呕吐、腹泻等，有的病患甚至一天跑好几次厕所，还有人啤酒、烤肉下肚，尿酸飙高，痛
风发作，或是心血管疾病复发。
陈鸿玮说，烤肉常祸从口入，与民众不少迷思有关，其中最关键的一个，不少人为求入味
，食材一放上烤盘就马上猛刷烤肉酱料，没考虑到高温恐导致酱料产生化学变化，炭化甚
至释放致癌物质，肉是熟了，酱料也跟着“变坏”了，建议肉类食材可先水煮半熟后再烤
，且使用烤肉酱时机，也要最后再刷，薄薄一层即可。
其他迷思还包括：“鱼有生鱼片，牛排可5分熟，牛肉烤不熟没关系”，也被医师疾呼是
错误观念，不管肉类或海鲜，务必都要烤熟，否则半生不熟会增加感染病菌或寄生虫的可
能，更是腹泻的主要原因，建议煮半熟再烤，保留风味也减少毒素。
4.完整新闻连结 (或短网址):
http://www.nownews.com/n/2015/09/22/1821661
5.备注:
怒涂一大层
作者:
Atwo (A兔)
2015-09-23 11:52:00不然要几秒?
作者: awhat (La Mer) 2015-09-23 11:52:00
5楼3秒就射了
作者:
msk127 (歼灭太白粉)
2015-09-23 11:52:00不只中秋烤肉阿 烧烤也是一样 还有一些上醃料的都是
作者:
Atwo (A兔)
2015-09-23 11:53:00怕癌症就别烤肉 不知道烤肉一次的烟量等同于几万根香烟
作者:
JCS15 (马马狗)
2015-09-23 11:53:00有些人会一直刷酱 那才叫可怕
作者:
berryc (so)
2015-09-23 11:54:00半熟到熟 生到熟 这两个时间点对酱料的温度有差吗?
作者:
sellgd (李先生)
2015-09-23 11:54:00“刷酱” 这样是“怎样” 都不说清楚怎样刷才会致癌
作者:
kosuke (耕助)
2015-09-23 11:58:00干 就是要一直狂涂才会入味啊 台湾人就是爱吃酱啦
作者:
rock0747 (kick it)
2015-09-23 12:00:00我都把烤肉酱烤到冒泡，再用生牛肉沾酱吃~超好吃der
作者:
Ilat (巴妻酒似舞)
2015-09-23 12:08:00一年这样吃一次 有没有可以算一下要多久会得癌症
作者:
oscarddd (pikachu)
2015-09-23 12:27:00我都是烤完再涂酱吃欸
作者:
edison06 (从小帅到大)
2015-09-23 12:32:00高级牛肉烤熟怎么吃啊低能儿