1.媒体来源:
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2.完整新闻标题:
吓！烤肉“一秒就刷酱” 致癌风险大增
3.新闻内文:
中秋节烤肉，千万别“酱”吃！台北医学大学附设医院历年统计，每逢中秋节前后，门诊
病患就激增超过2成，且以急性肠胃炎、消化不良占多数，不是吃坏肚子就是吃撑了，医
师更整理出国人常见烤肉迷思，其中最要命的就是“食材放上烤盘马上刷烤肉酱”，因为
烤肉酱跟着高温久烤，易起化学变化，提高致癌风险。
台北医学大学附设医院胃肠肝胆科主治医师陈鸿玮表示，中秋聚餐、烤肉，每年胃肠肝胆
科门诊的病患都明显增加2至3成，有的在户外烤肉灯光昏暗，7、8分熟就往嘴里塞，有的
则是生食、熟食同一套餐具交叉感染。
这些中秋节跑医院的民众，以急性肠胃炎、消化不良占多数，临床症状包括腹胀、腹痛、
呕吐、腹泻等，有的病患甚至一天跑好几次厕所，还有人啤酒、烤肉下肚，尿酸飙高，痛
风发作，或是心血管疾病复发。
陈鸿玮说，烤肉常祸从口入，与民众不少迷思有关，其中最关键的一个，不少人为求入味
，食材一放上烤盘就马上猛刷烤肉酱料，没考虑到高温恐导致酱料产生化学变化，炭化甚
至释放致癌物质，肉是熟了，酱料也跟着“变坏”了，建议肉类食材可先水煮半熟后再烤
，且使用烤肉酱时机，也要最后再刷，薄薄一层即可。
其他迷思还包括：“鱼有生鱼片，牛排可5分熟，牛肉烤不熟没关系”，也被医师疾呼是
错误观念，不管肉类或海鲜，务必都要烤熟，否则半生不熟会增加感染病菌或寄生虫的可
能，更是腹泻的主要原因，建议煮半熟再烤，保留风味也减少毒素。
4.完整新闻连结 (或短网址):
http://www.nownews.com/n/2015/09/22/1821661
5.备注:
怒涂一大层