以前小时候到中部完，曾经听过当地有家无菜单料理能用各种食材做出旁人怎样也想不到
的美食。
但主厨晚年似乎厌倦世人价钱至上的虚华，因此返璞归真，改以蘑菇这类家家户户都有的
食材入菜。
大家都知道，越简单的东西越能显现料理的技术。果不其然，那家餐厅最后以蘑菇为主轴
的料理闻名四方，小鲁在朋友的引荐下，在ㄧ次偶然的机会讨教了这道食谱。
师父之所以能以平凡的蘑菇出名，重点就在于对蘑菇的处理，他说对待任何食材都必须如
手斟醇酒般虔诚。在那边我第一次听到蘑菇竟然也能如红酒般借由台湾特有木种制成的木
盒窖藏，并佐以荳蔻、丁香、黑胡椒粒、月桂叶、百里香、少许盐巴、第戎芥末子等香料
磨成的细粉拌存，让木质香气与香料温润的芬芳慢慢渗入蘑菇中，之后便在湿度温度都受
控制的地窖中封存三至四个月。
师父强调香料必须磨得非常细，甚至要像沙子一样，因为他相信这样更能将风味带入蘑菇
。
也因为这七种香料磨成近沙状的香料沙与等待风味成熟的步骤，师父将他命为七沙老蘑菇
。
不晓得是否有其他朋友也有吃过这道料理？