※ 引述《joe6304105 (老衲)》之铭言：
: ※ 引述《dedicationsh (ddd)》之铭言：
: : 小弟特爱吃生鱼片
: : 每每到飨食天堂第一件是就是夹"鲑鱼生鱼片"
: : 但大概吃10~15片就突然觉得很腻
: : 这种腻感是就算之后再吃其他东西 再回来吃生鱼片还是会觉得有点恶心的腻
: : 个人又认为飨食的牛排不好吃 筋很多 咬不烂
: : 请问该怎么吃飨食天堂最划算呢?
: 您好我是键盘菜农
: 现在花椰菜菜商涨到最便宜一颗也要60元(还是良心价喔)
: 建议去响食天堂可以一直吃花椰菜
: 吃十颗就回本惹
: 我是认真的
之前待过餐饮业做过采购 不敢跟许多前辈比较说懂多少
但这类知识应该也可以小小贡献一下各位板友
想起以前工作的时候在东港也认识很多厂商,
还会跟合作的供应商早上没亮就在看船进港,
一尾一尾的鲔鱼拖上岸开始去鳍去内脏....腥臭味很足
基隆崁仔顶 三重与中央鱼市也很常半夜就去报到
推文中很多都是说日本料理店的很新鲜
（这根本就是都市传说 没证实过 做过采购后基本上500/盘以下路边店我吃都很挫）
首先讲一下鲔鱼
这个等级分太多 价钱从批发价200/kg~8000/kg都有
鲔鱼又有分大目鲔 黄鳍鲔 南方黑鲔 北方黑鲔,其中还区分部位
真的油花够的都在下腹地方,但基本上一般客人吃到根本不知道那是鲔鱼
另外解释一下,大家对鲔鱼生鱼片有许多美丽的（？）的误会
‘这个红很鲜艳,一定很新鲜！’
红不一定好 ＣＯ催下去都跟波多野的一样好看
你吃到真正的黑鲔鱼,你不懂还以为他黑到坏掉哩！
‘东港生鱼片很鲜,当天现捕！’
现在哪来每天现捕的鲔鱼,台湾近海鲔鱼根本不会来,要妈都在菲律宾刚好捉到,
补到后拖上来到台湾,顺利1天晚则4~5天,保鲜用碎冰铺着,你吃到的鲔鱼是？？？
而且东港市场在卖的,99%以上都是超低温解冻来的,你付那多少钱想吃到顶级鲔鱼？
在东港吃的跟在台北吃的,一样啦！！！！！
正确的判断还是仰赖你的口感
1.咬下去筋超大根>部位差
2.咬下去粉粉碎碎的>肉质差
3.咬下去腥味马上冒出来>不新鲜准备吃胃散
简单的测试方式,用筷子按压下去会很快弹起来代表有弹性
颜色不死黑无腥味,咬下去不会马上碎掉,就是不错的鲔鱼！
再来换鲑鱼
鲑鱼生鱼片在台湾,几乎都是采用挪威加拿大法罗群岛的鲑鱼,
每天空运来台,所以一般路边店鲑鱼都算是新鲜,不像鲔鱼有这么多的等级与品种分别
除非有两种情况
1.厂商去用智利的冷冻鲑鱼解冻假冒生鱼片,
这根本无良,吃了真的会中毒进医院的,冷冻鲑鱼都是拿来做烟薰鲑鱼使用
2.一样也是冷藏空运,但就是市场上的次级品,有摔伤或者放过久的
也是无良,这应该都要打进煮鱼汤才对
大家很常提到的卡司口costco鲑鱼生鱼片很好吃,这点我是觉得costco品质一向不错！
进口的鲑鱼都是跟全球最大厂商美威进货,大家应该可以放心！
（但我要说个前提 美威这间厂商最大 但品质不一定最好）
生鱼片还有很多 像是 马林鱼（旗鱼） 红/青干 比目鱼鳍边肉 海鲡等等
每个鱼种都是门学问,到现在我与还都是一直在学
最后跟大家说一下 生蠔
生蠔之前大家会传说拉肚子,是因为那批生蠔中带有诺罗病毒
诺罗其实很常见,一般看到营养午餐什么大量中毒通常都是因为这个
https://tw.news.yahoo.com/了解“诺罗”的十个问题-084814680.html
飨食天堂可谓成也生蠔败也生蠔
当初进到韩国这批生蠔 其实全台湾都中 只是飨食天堂当时名气大以生蠔为主打
新闻媒体嗜血般的狂杀猛戳,飨食天堂那次也是坦克当的很足,一次扛下全部版面
也因为那次事件,导致现在政府对生蠔其实管控相较过去严格很多
对各位爱吃的板友也是一种利多啊！
基本上,现在你没花到1500元吃一餐,还吵着要生蠔吃,
就是就是丢给你5000,叫你帮我买一台iphone6s一样强人所难
仔细注意,从那次风波开始,一般五星级餐厅或者吃到饱没到1500以上,
你根本连壳都看不到,真正可以生食等级的生蠔都是坐飞机来的
一颗你没花个100元都还不能吃到,最好是还可以让你吃到饱！
若餐厅还真的给你吃到饱,有两种可能性
1.澎湖/台湾牡蛎 （那次我随着厂商的渔船出海,又是一段故事.....)
2.冷冻生蠔解冻
以上都不建议食用,台湾海域污染源太多,澎湖或许相对干净,
但个人仍不建议！ 冷冻生蠔解冻,这就不用说了,敢吃也要肠胃够强！
至于说如何去吃飨食天堂吃到饱？
以市价来说,就只能看哈根跟蛋糕了吧
飨食天堂的拉长虾也算是可吃,一吃就知道那是草虾拉长虾
,其他餐厅都是白虾做的拉长虾！ 草虾拉长虾一尾外面餐厅卖起码也要15~20元/尾
至于上篇推文海港v.s飨食天堂
海鲜那块个人比较推荐飨食天堂,吃过就知道还是有基本盘在
海港都是拼气势,都是在骗不会吃的人！
但这两家都爽爽打脸许多五星级饭店（寒Ｘ 晶Ｘ之类的,根本骗钱啊！）
以前因为业务需要有去吃过,命中率百分百每次吃每次火大！
不到1000元吃这样,ＣＰ值很高了！