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[问卦] 东山鸭头为什么是东山鸭头？霸主又是谁？

楼主: JT0827 (JT)   2015-09-15 00:38:34
as 抬头
东山鸭头那种甜甜咸咸又带有一点辣辣的
配着啤酒 根本宵夜一大享受
米血 外酥内嫩的口感 让人一块接一块
豆干 表皮脆脆的里头又保有豆干的柔软
鸟蛋 无论是佛跳墙还是东山鸭头 只能说一绝
甜不辣 比咸酥鸡摊的更唰嘴 一点酱的提味 让人一下子吃完一大包
鸭脖子 虽然没什么肉 边咬才能咬出咸香的滋味
鸡心 用烤的已经很好吃了 再炸一下
把鸡心味道都锁在里头
…………
边吃就想 为什么东山鸭头叫东山鸭头？
而有没有东山鸭头里头的霸主的挂？
作者: ILOVEWAVE (^_^)我爱波(>ˇ<)   2015-09-15 00:39:00
我是东山下智九
作者: EinArthur (雷姆好可爱喔雷姆)   2015-09-15 00:39:00
吃鸭头超搞刚
作者: caesst85149 (cajhwunc)   2015-09-15 00:39:00
因为起源自东山乡
作者: isstay (drug)   2015-09-15 00:39:00
蓝家
作者: tkfc5566 (tkfc5566)   2015-09-15 00:39:00
鸭头是怎么来的…有八挂吗
作者: nbg23456 (nbg)   2015-09-15 00:40:00
篮家的啊，但白河的也好
作者: prose   2015-09-15 00:40:00
台北车站为什么叫台北车站
作者: abian (abian)   2015-09-15 00:40:00
甜甜der
作者: alamabarry (.............)   2015-09-15 00:40:00
我家卖的鸭头从来不换油只添油 30年味道都在鲁汁里面
作者: ButterChung   2015-09-15 00:40:00
吃过各种方式料理的鸡心之后 觉得还是炒得好吃
作者: watashiD (watashiD)   2015-09-15 00:41:00
东山鸭头是庆祝路易十六被砍头在巴黎餐厅出现的食物
作者: swardwind (挂在埔里的熊)   2015-09-15 00:42:00
蓝家
作者: watashiD (watashiD)   2015-09-15 00:42:00
是非常经典的法式料理
作者: nbg23456 (nbg)   2015-09-15 00:43:00
台南下营很多养鸡鸭鹅的，原料应该来自这吧？
作者: joseph39 (joseph)   2015-09-15 00:44:00
源自台南东山啊
作者: alamabarry (.............)   2015-09-15 00:45:00
东山是个乡下地方 早期乡村哪有这么多肉吃 怪怪
作者: inmoohuadaw (樱道花木)   2015-09-15 00:45:00
白河的最好吃
作者: cckkyle (水树奈々)   2015-09-15 00:45:00
梅没吃过好吃的东山鸭头
作者: yangwn1234 (Brian)   2015-09-15 00:45:00
食我惹
作者: ILOVEWAVE (^_^)我爱波(>ˇ<)   2015-09-15 00:46:00
逢甲有一家柠檬还杀小的不错拉
作者: nzj   2015-09-15 00:46:00
台湾最有名的就台南东山那家,没吃过比那家好吃的鸭头
作者: alamabarry (.............)   2015-09-15 00:47:00
东山的鸭头很怪 夭寿甜又硬 跟全台都不一样
作者: nzj   2015-09-15 00:47:00
一般吃的鸭头没什么甜味就算了 香味也很差 肉黏骨头黏得很紧
作者: IlovePLUSone (普拉斯万)   2015-09-15 00:48:00
绝对是最接近大肠癌的消夜 没有之一
作者: vvanch (理性的狂野)   2015-09-15 00:48:00
又重口味又炸 感觉就吃一次少五分钟寿命 XD
作者: nzj   2015-09-15 00:48:00
除非口味变了 不然我认为是最好吃的鸭头这种食物本来就不是像米饭每天吃的 偶尔吃吃可以另外,乡下有鸭会很奇怪吗? 在台北市养鸭才奇怪吧
作者: sluttervagen   2015-09-15 00:52:00
干你要饿死谁
作者: evilwyh (我相信我可以。)   2015-09-15 00:57:00
竟然没有鸭皮 失败中的失败!
作者: prose   2015-09-15 01:02:00
鸭脖子皮极好吃
作者: ebv   2015-09-15 01:03:00
东山丫头的霸主当然就是来自冬山的鸭头
作者: nrg9876 (nrg9876)   2015-09-15 01:04:00
http://i.imgur.com/YRzOP6U.jpg
作者: homeman (轰面)   2015-09-15 01:28:00
源起台南市东山区的篮记
作者: DWR (罗杰)   2015-09-15 01:38:00
事实上，东山鸦头起源于白河鸦头，蓝记是师从白河鸦头，之后在口味又做变化，变得比较重口味，更甜，白河那间想吃现在还不一定买的到，出摊三个多小时可能就没了
作者: sagem29 (YF 的 杀菌)   2015-09-15 01:39:00
蓝ㄧ好好吃
作者: homeman (轰面)   2015-09-15 01:41:00
白河鸭头属大众口味，篮记偏甜
作者: wwwqoo (恩~~~~)   2015-09-15 01:52:00
早期用卤的时候比较好吃不会太甜又香 现在用炸的又油又甜
作者: Carzy4U (丢了幸福的熊)   2015-09-15 01:52:00
白河鸭头比较好吃
作者: gtayu (ayumiia)   2015-09-15 01:53:00
蓝家
作者: lolislow (英雄联盟甲赛)   2015-09-15 02:02:00
在下东山田孝之
作者: DWR (罗杰)   2015-09-15 02:22:00
早期用鲁的？？我二十年前就一直是先鲁后炸了，不过现在因为大量制作，味道跟以前已经有差了
作者: sharkimage (生日那天的甜蜜 ~知道效m)   2015-09-15 02:37:00
台南东山的篮记真的好吃！！！
作者: wwwqoo (恩~~~~)   2015-09-15 02:53:00
没记错的话 老老板娘那时候是用卤的 然后才卤＋炸变难吃大概是这十年的事了..小时候很爱吃变油之后就不吃了以前的鸭头超美味 连骨头都很香 湿度刚好 也不会太油腻我奶奶老说 以前用卤的比较好吃 他几十年没吃了ＸＤ
作者: ru899 (爆米花)   2015-09-15 03:31:00
本店真的好吃到靠北
作者: Beckhung (足球人生)   2015-09-15 06:10:00
标准的台北俗 起源台南东山区 篮记。吃几十年了
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