你说的有对 也有不对
味精是日本人一位教授为了知道日本高汤为什么多数采用昆布为基底
而研究萃取出来的核苷酸
他再透过人工合成从昆布上萃取出来的核苷酸
这就是味精
之后他和金主合开一间公司
制作味精
这间公司就是味之素
现在他是全世界最大的味精生产公司
每年营业额破兆元日币
从日本大正年代创业至今
八卦是
当初这位教授发表的论文只有两页
确产生了改变世界的食品添加物
反观台湾
一堆人写了一些不知所谓的论文就只为取得学位与升等
对世界的贡献 啧啧
拎北也不是不知道味精的妙用
没有三两三 怎敢贴八卦
干
我就喜欢搞工 哼哼
引述《RoroyaZoro (最贱．问天谴)》之铭言：
: 你文章叙述的那种味精加法
: 是会加到让人口渴的那种
: 当然不好
: 但味精其实没有你想像的那么可怕
: 甚至坚持不加味精 为了达到相同效果而长时间熬煮 所析出的物质比较可怕
: 再说了有一点鲜味其实可以减少盐的使用
: 我后来发现那些什么坚持不加味精的人 少油少盐的人
: 大部份是不会做菜的人
: 煮出来的东西淡如水不然就是只有咸味
: 有些用糖来代替的拿捏的量也不好
: 这种东西拿出来卖当然会被嫌啊
: 从以前到现在看了很多主妇网站
: 都把味精当成妖魔鬼怪
: 看到这个就觉得台湾的科普教育实在有待加强
: 我记得更早以前小日本还做过一个实验
: 名义上请人来测试味精对身体的危害程度
: 分别让受试者吃有味精跟没味精的菜
: 然后在受试者不知情的情况下将两者调包
: 结果一堆吃到没加味精的菜的人说腰酸背痛头晕啦xddddd
: ※ 引述《doggy1985 (火锅人)》之铭言：
: : 有没有搞头
: : 我觉得有
: : 但是要做在夜生活圈
: : 桃园有一家生意听说不错
: : 但是这种要请三班制
: : 人事成本也比一般火锅店高
: : 顺便自爆一下自己店的八卦
: : 佑专火锅汤头鲜味的秘密，前一代吕老板将店顶让给我的时候，教我一锅高汤要几块
大
: : 加几匙盐和几匙的“味精”，高汤剩半锅时要加几匙盐和几匙的“味精”。
: : 我觉得他讲的实在太麻烦了，而且拎北火锅人是不吃味精的人，加上我喜欢搞工且额
外
: : 钱的方法，因此佑专火锅现在的汤头是如同照片中看到的玉米、红萝卜（沉入汤中）
番
: : 、洋葱、香菇等天然食材，当然也少不了猪大骨。
: : 最后，佑专火锅的沙茶酱四十年来都是委托台北老师傅制作，送到店内再经过翻炒加
入
: : 生粉。绝没有如前一代老板所言是自己制作。我相信他写不出什么沙茶酱的食谱。我
手
: : 是收集几种不同的沙茶酱食谱，但是我觉得既然大家还是习惯原本台北老师傅做的沙
茶
: : ，加上我又没有时间瞎搞，还是不要乱改。
: : http://i.imgur.com/HwFBKGc.jpg
: : http://i.imgur.com/1emUBhm.jpg
: : 最后
: : 我这样搞也是有人觉得不如喝味精和大骨粉汤
: : 真是干
: : 拎北每晚喝醉还要早起熬汤
: : 有时候真的觉得
: : 何必呢
: : 只是
: : 干 拎北火锅人不能叫假的
: : 只好继续搞工下去