你文章叙述的那种味精加法
是会加到让人口渴的那种
当然不好
但味精其实没有你想像的那么可怕
甚至坚持不加味精 为了达到相同效果而长时间熬煮 所析出的物质比较可怕
再说了有一点鲜味其实可以减少盐的使用
我后来发现那些什么坚持不加味精的人 少油少盐的人
大部份是不会做菜的人
煮出来的东西淡如水不然就是只有咸味
有些用糖来代替的拿捏的量也不好
这种东西拿出来卖当然会被嫌啊
从以前到现在看了很多主妇网站
都把味精当成妖魔鬼怪
看到这个就觉得台湾的科普教育实在有待加强
我记得更早以前小日本还做过一个实验
名义上请人来测试味精对身体的危害程度
分别让受试者吃有味精跟没味精的菜
然后在受试者不知情的情况下将两者调包
结果一堆吃到没加味精的菜的人说腰酸背痛头晕啦xddddd
※ 引述《doggy1985 (火锅人)》之铭言：
: ※ 引述《OO2 (↙煞气a冈本００２↗)》之铭言：
: : 今晨去挂急诊
: : 发现一家24hr的火锅店
: : 还真的有开 在三四点的时候
: : 这个时候最好会有人吃火锅啦...
: : 有没有24hr 火锅店的八卦
: 有没有搞头
: 我觉得有
: 但是要做在夜生活圈
: 桃园有一家生意听说不错
: 但是这种要请三班制
: 人事成本也比一般火锅店高
: 顺便自爆一下自己店的八卦
: 佑专火锅汤头鲜味的秘密，前一代吕老板将店顶让给我的时候，教我一锅高汤要几块大骨
: 加几匙盐和几匙的“味精”，高汤剩半锅时要加几匙盐和几匙的“味精”。
: 我觉得他讲的实在太麻烦了，而且拎北火锅人是不吃味精的人，加上我喜欢搞工且额外花
: 钱的方法，因此佑专火锅现在的汤头是如同照片中看到的玉米、红萝卜（沉入汤中）番茄
: 、洋葱、香菇等天然食材，当然也少不了猪大骨。
: 最后，佑专火锅的沙茶酱四十年来都是委托台北老师傅制作，送到店内再经过翻炒加入花
: 生粉。绝没有如前一代老板所言是自己制作。我相信他写不出什么沙茶酱的食谱。我手上
: 是收集几种不同的沙茶酱食谱，但是我觉得既然大家还是习惯原本台北老师傅做的沙茶酱
: ，加上我又没有时间瞎搞，还是不要乱改。
: http://i.imgur.com/HwFBKGc.jpg
: http://i.imgur.com/1emUBhm.jpg
: 最后
: 我这样搞也是有人觉得不如喝味精和大骨粉汤
: 真是干
: 拎北每晚喝醉还要早起熬汤
: 有时候真的觉得
: 何必呢
: 只是
: 干 拎北火锅人不能叫假的
: 只好继续搞工下去