八卦是一堆人推屏科大酱油 但是根本不知道屏科大酱油的等级其实很低
国家标准 酱油分级 Xg/100ml
氮含量1.4==>甲级
1.1==>乙级
0.8==>丙级
含氮量越高 品质越好
why?
主要因为酱油原料大多为大豆或麦 主成分是蛋白质 蛋白质的成分=>氮
故氮含量越高==>蛋白质越多===>品质越好
而甲级酱油代表发酵完全 营养成分较高
有些业者避免乙 丙字眼带给消费者不好观感 只标明总氮量 1.1g/100ml以上
事实上就是乙级
还有一个判定方式就是 无盐可溶性固形物
甲级 13g/100ml
乙级 10g/100ml
丙级 7g/100ml
接下来我们来看一下 屏科大薄盐酱油的成分标示
原料:黄豆、小麦、水、糖、食盐。
内容量: ５６０ml+-5%
成份:符合国家标准CNS423薄盐酱油。
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
总氮量(g/100ml):1.1以上。
^^^^
胺基态氮(g/100ml):0.44以上。
Nacl含量(g/100ml):12以下。
原封保存年限:一年。
没错 屏科大酱油就是彻彻底底的乙级酱油.....
其实我真的不知道一堆人在抢乙级酱油是在???
虽然屏科大酱油不含防腐剂 酒精 调味剂之类的添加物
但这不代表有加这些东西就是不好的酱油
含盐量12%以下的薄盐酱油本来就不能加防腐剂(国家规定)
而无添加物又是甲级的酱油 市面上其实很多
金兰 万家香 都有出 也不贵
金兰最新主打的
金兰无添加原味酱油500ml 150块 总氮量高达1.8g/100ml
^^^^^
原料只有四种 非基改黄豆+小麦+食盐+水
根本屌打豆油伯...
难怪豆油伯要跟金兰买生酱汁阿...