八卦是一堆人推屏科大酱油 但是根本不知道屏科大酱油的等级其实很低
国家标准 酱油分级 Xg/100ml
氮含量1.4==>甲级
1.1==>乙级
0.8==>丙级
含氮量越高 品质越好
why?
主要因为酱油原料大多为大豆或麦 主成分是蛋白质 蛋白质的成分=>氮
故氮含量越高==>蛋白质越多===>品质越好
而甲级酱油代表发酵完全 营养成分较高
有些业者避免乙 丙字眼带给消费者不好观感 只标明总氮量 1.1g/100ml以上
事实上就是乙级
还有一个判定方式就是 无盐可溶性固形物
甲级 13g/100ml
乙级 10g/100ml
丙级 7g/100ml
接下来我们来看一下 屏科大薄盐酱油的成分标示
原料:黄豆、小麦、水、糖、食盐。
内容量: ５６０ml+-5%
成份:符合国家标准CNS423薄盐酱油。
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总氮量(g/100ml):1.1以上。
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胺基态氮(g/100ml):0.44以上。
Nacl含量(g/100ml):12以下。
原封保存年限:一年。
没错 屏科大酱油就是彻彻底底的乙级酱油.....
其实我真的不知道一堆人在抢乙级酱油是在???
虽然屏科大酱油不含防腐剂 酒精 调味剂之类的添加物
但这不代表有加这些东西就是不好的酱油
含盐量12%以下的薄盐酱油本来就不能加防腐剂(国家规定)
而无添加物又是甲级的酱油 市面上其实很多
金兰 万家香 都有出 也不贵
金兰最新主打的
金兰无添加原味酱油500ml 150块 总氮量高达1.8g/100ml
^^^^^
原料只有四种 非基改黄豆+小麦+食盐+水
根本屌打豆油伯...
难怪豆油伯要跟金兰买生酱汁阿...
作者:
easyfish (easyfish)
2015-08-22 07:55:00品质能吃吗?
作者:
haoto (发饲料了)
2015-08-22 07:56:00学店出的酱油是能高级到哪去 业配喊喊还有人上钩喔 白痴ㄇ
作者:
coyoteY (マジジョテッペン)
2015-08-22 07:58:00泥酱油系喔?
作者:
ICEFTP (Norfin)
2015-08-22 07:58:00加些三聚氰氨就可以加氮了
作者: hzs6111 (hu6111) 2015-08-22 07:59:00
爱吃调味料臭了吗?
作者: PlayPtt (α＋β＝γ) 2015-08-22 07:59:00
生酱汁系??
作者:
ICEFTP (Norfin)
2015-08-22 07:59:00只看一个数据判断好坏基本上是很冒险的做法
作者:
scent15 (爱吃醋)
2015-08-22 08:00:00二楼又是读什么烂学校?
作者:
markban (马克白)
2015-08-22 08:06:00酱油系是你?
屏科大是科大生物相关的最高学府不是吗... 只看含氮量
作者:
CYL009 (MK)
2015-08-22 08:11:00台大害我的 让大家以为大学产品就是优
作者:
BOSSHUN (精锐小山猪)
2015-08-22 08:13:00统一的食品也是样样都很高级的......还有顶新的食品
作者:
daae (南极熊猫)
2015-08-22 08:14:00就味道调的不错 办面蛮好吃的
作者:
BOSSHUN (精锐小山猪)
2015-08-22 08:14:00国家各种认证他们那样没有？？结果是？
作者:
haoto (发饲料了)
2015-08-22 08:15:00连国家认证都过不了的回来质疑过的了的 学店不意外
作者: eddy60312 (mango70525) 2015-08-22 08:19:00
市面上哪瓶薄盐酱油有跟屏科大一样 低钠低钾?? 比含氮
就和料理用红酒扯年份分高低 但厨师只在乎红酒用在料理酒精原功用和调味增添香味
作者:
showind (矿泉水空瓶)
2015-08-22 08:21:00你扯含氮量 当初奶粉也加了三聚氰胺 增加含氮量压
作者:
ooomph (雨停了)
2015-08-22 08:21:00包装能算一跟指标吗？看屏科大的包装…就觉得这真的是好
作者:
truffaut (Bon Vivant)
2015-08-22 08:21:00那香港那家三个字的OK吗 XO酱或蠔油一罐快200元那家
事实就是他制造标准都有过 风味也深得消费者味蕾喜爱
作者:
haoto (发饲料了)
2015-08-22 08:23:00薄盐不是低钠低钾是什么 科大水准真是惊人XDDDDDDDDDDDDDDD
作者:
truffaut (Bon Vivant)
2015-08-22 08:23:00李锦记
作者:
DRPL (Zero Zone)
2015-08-22 08:24:00酱油系的???
要战包装标示漏洞是全酱油界都一样 那就该从政策制度全
作者:
f124 (....)
2015-08-22 08:25:00加氮肥去调有没有赚头阿?
作者: keichi (旅行的话你想去哪) 2015-08-22 08:27:00
数字只是辅助不是真理
很诡异吗 昨天看新闻就觉得记者在报屏科酱油时对学校采访资料明明中性 但记者确自己加了很多负面暗示的词句
作者:
mars1985 (╰|∵|╯)
2015-08-22 08:30:00神话一夕破灭。哈哈
把屏科和豆油伯打在一起 对教授说明酱油制造过程也不是用"说明" 而是用"坦承" 整个莫名其妙
干嘛买金兰 难道忘了屏东的万X香吗本鲁学妹是这样暗示啦 当花边消息就好XD
作者:
bobo919 (小水皮)
2015-08-22 08:44:00酱油好吃就好，又不是只喝酱油
作者:
spaciba (idoido)
2015-08-22 09:01:00本鲁妇推
作者:
mocblp (三等士官长>)) 豆浆)
2015-08-22 09:10:00总氮高跟是不是好酱油不是绝对正相关。整颗黄豆（丸大豆）酿造酱油含氮量会比高蛋白豆片（脱脂加工大豆）还要低；化学酱油的含氮量甚至比酿造酱油还高。酱油要好，除了含氮量（生酱汁比例要高），酿造方式不同所产生的物质（如丸大豆酿酱油产生微量甘油）也会跟酱油的美味程度有影响。也因此，金兰最好的酱油不是脱脂大豆酿造的无添加酱汁（含氮量还比较高），而是丸大豆酿造的有机酱油。
作者:
apple00 (冒号三)
2015-08-22 09:42:00宝路狗食含氮量也很高 有添加物可以冲高氮量骗蛋白质检测
作者:
fishscwe (BMI 5100)
2015-08-22 09:53:00请问屏科大是个品牌还是真的有这所大学啊 八辈子没听过