最近 酱油新闻很夯
加上我妈朋友一直推荐屏科的酱油 一直说多好多好
我就无聊上网做了一下功课
【屏大薄盐酱油研发者】
谢教授 于民国84年8月在台大完成学业后，看到屏科大食品工厂积有大量的传统酱油（又
咸又黑），学校同仁嘱咐协助改良，于是刚从台湾发酵之父—苏远志教授实验室习得微生
物应用技术的谢教授，决定采用师父所研发的红曲代替焦糖色素，自此奠定了屏大薄盐酱
油不加焦糖色素的先机。
屏科大纯酿造薄盐酱油 是国内第一个由学术界研产的酱油，以精选之黄豆、小麦为原料
，使用红曲酵素代替焦糖色素，低钠纯酿，汁色黑净，口感甘醇，不添加钾盐、不含防腐
剂、无化学色素及人工甘味香料 ，是中外唯一的“低钠低钾”优秀健康酱油而驰名远近
， 尤其珍贵的是，真正坚持保留了传统古早的醍醐味，那是一种家乡的想念，或说是一
种亲情的记忆。
加了这种天然酵母菌，谢宝全的“薄盐酱油”可以做到“低钾低钠”，不用防腐剂，又能
色香味俱全，比日本货更胜一筹！
但是我看官网介绍
用红曲酵素代替焦糖色素但是原料没有红曲 有没有人能告诉我这是...