[问卦] 有没有酱油研发人员很厉害的八卦?

楼主: kurobane (くろばね)   2015-08-21 18:07:51
最近 酱油新闻很夯
加上我妈朋友一直推荐屏科的酱油 一直说多好多好
我就无聊上网做了一下功课
【屏大薄盐酱油研发者】
谢教授 于民国84年8月在台大完成学业后,看到屏科大食品工厂积有大量的传统酱油(又
咸又黑),学校同仁嘱咐协助改良,于是刚从台湾发酵之父—苏远志教授实验室习得微生
物应用技术的谢教授,决定采用师父所研发的红曲代替焦糖色素,自此奠定了屏大薄盐酱
油不加焦糖色素的先机。
屏科大纯酿造薄盐酱油 是国内第一个由学术界研产的酱油,以精选之黄豆、小麦为原料
,使用红曲酵素代替焦糖色素,低钠纯酿,汁色黑净,口感甘醇,不添加钾盐、不含防腐
剂、无化学色素及人工甘味香料 ,是中外唯一的“低钠低钾”优秀健康酱油而驰名远近
, 尤其珍贵的是,真正坚持保留了传统古早的醍醐味,那是一种家乡的想念,或说是一
种亲情的记忆。
加了这种天然酵母菌,谢宝全的“薄盐酱油”可以做到“低钾低钠”,不用防腐剂,又能
色香味俱全,比日本货更胜一筹!
但是我看官网介绍 http://imgur.com/a2MKXhf
用红曲酵素代替焦糖色素但是原料没有红曲 有没有人能告诉我这是...
作者: ayase5566 (绫濑56 My Angel~)   2015-08-21 18:08:00
问梓喵
作者: raycyrus (QQ)   2015-08-21 18:09:00
德松?
作者: tetani (喵喵)   2015-08-21 18:10:00
5楼出门买酱油 撞到4x猫
作者: bee12 (请给我食物)   2015-08-21 18:10:00
老婆饼?
作者: all0pha765 (765)   2015-08-21 18:10:00
德松酱油~~~~~三楼你B嘴!
作者: osan (我也喜欢郭雪芙!!!!)   2015-08-21 18:11:00
比发明沙茶的强多了,沙茶根本渣
作者: caesst85149 (cajhwunc)   2015-08-21 18:11:00
大部分人都还是吃化工酱油
作者: JizzBurger (YOLO)   2015-08-21 18:12:00
调味料工程师
作者: sunsad (sunsad)   2015-08-21 18:15:00
酵素是提炼过后的东西,不是加入红曲就有了好吗?
作者: e1q3z9c7 (午仁)   2015-08-21 18:18:00
结果统统都金兰的
作者: opgg   2015-08-21 18:20:00
推楼上
作者: MacOSX10   2015-08-21 18:27:00
金兰的生酱汁是什么颜色的?
作者: ArSaBuLu (阿萨不鲁)   2015-08-21 18:31:00
要看他在哪里生

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com