刚刚网络上捡到豆油伯那边的澄清说明，贴给大家参考。
http://bit.ly/1E2mIim
关于苹果报导豆油伯酱油使用金兰生酱汁报导的来由
今天花了很多时间处理这个事情，听说连朱学恒都跑出来炮。我只能说，
如果你愿意花十几分钟，读一篇长文，了解这个事情整个前因后果，然后
顺便了解一下酱油产业的困境。那我今天写这篇文章也就值得了。
先做利益揭露，我不是什么“一般消费者”，我在六堆酿兴业工作。之前
是正职，现在是兼职。负责网络行销。
下面很多关于产业的说明，是今天在处理这事情的时候整理出来的。你可
以选择相信，也选择不相信，这点不勉强。
可能有人会问，那为什么不公告。这篇部分内容之后会有正式公告放在公
司。但现在砲火实在太夸张了，我觉得我有必要先用个人部落格先做一些
澄清。后续正式的公告再由公司这里出。但有部分交代的是整件事情的脉
络，站在公司公告的立场其实也不适合写这些。这是我用我个人部落格写
文的原因。
故事开始
一、卫生署稽查是怎么回事？
最早贴出稽查文件的，是在2015-02-08的时候，网络上有一个叫“快乐窝”
的部落格。文章标题是“六堆酿-豆油伯的黄豆是???-非基改黄豆v.s.基改
黄豆”。我不想帮他做外连结，所以有兴趣的朋友请自行搜寻。
简单来说他跟卫生署检举豆油伯的商品“黄豆标示不明”，所以卫生署就
到豆油伯来稽查了。也就是这篇文章我们之前就看过。但当时觉得网络上
本来就会有各种言论。没有必要特别针对这篇去说什么。而且我们公司的
产品原本每年就会定期送SGS检验。其实根本不怕卫生署来稽查。
而这篇文章的问题在于，他用卫生署的公告说我们的“黄豆”标示有问题。
但你只要细看卫生署的稽查结果文件中所写的，就会发现那份文件其实反
而帮我们澄清了我们的原料是没有问题的。
http://blog.joyhsu.com/wp-content/uploads/2015/08/aa.png
这跟他文章要强调“黄豆”标示等于使用的是“基改黄豆”完全是不一样
的。以下是他文章图片撷图
http://blog.joyhsu.com/wp-content/uploads/2015/08/bb.png
为什么酱油可以只标黄豆？卫生署其实有特别酱油公告过：
http://bit.ly/1JgPWpy
http://blog.joyhsu.com/wp-content/uploads/2015/08/cc.png
这里卫生署有说明为什么酱油不用标：
http://bit.ly/1J2yo3p
http://blog.joyhsu.com/wp-content/uploads/2015/08/dd.png
另外这篇“快乐窝”的文章，里面的“酱油”照片大家细看，会发现卫生
署公文日期是104年1月28日，也就是2015年1月。文章日期是2015年2月8日。
http://blog.joyhsu.com/wp-content/uploads/2015/08/ee.png
但照片里面豆油伯的酱油生产日期却是2015年4月。
http://blog.joyhsu.com/wp-content/uploads/2015/08/ff.png
虽然那时候我们看到这篇文章想说没有必要特别去处理。但这中间神奇的
穿越大家可以自己去想想是怎么回事。
然后苹果的报导基本上就是基于那一篇。然后跑去豆油伯工厂参访写出来
的。但就我所知，当时记者只想套出他想听的。下面关于生酱汁的说明，
关于记者态度这点会写的更清楚。
二、什么是生酱汁？
记者报导“高价豆油伯竟掺金兰卖”“豆油伯向同业购进半成品酱汁，再
据以调配成成品”，以至于诸多消费者认为豆油伯酱油是使用平价酱油混
充。此句是严重的误导，而且不是事实。
实际状况是豆油伯与金兰有签立合作契约，委托金兰依照我们指定的生产
规范，生产可以制作甲级酱油的原料酱汁。此原料酱汁称为“生酱汁”。
生酱汁之于酱油成品，就好比麦汁之于酿造啤酒。
小麦要酿造成啤酒之前，需要先制作麦汁，麦汁是由发芽小麦制作。但后
面还是必须要经过其他的制程，包含发酵、熟成，最后才能制作出好喝的
啤酒。
因此，并不是使用金兰代工的生酱汁，就等于是使用金兰酱油混充。生酱
汁与酱油成品是不能够划上等号的。就像麦汁是制作啤酒时会使用到的原
料，却不能说麦汁就等于啤酒一样。喝麦汁也不等于喝啤酒。
而制作生酱汁应该要使用的产品来源等等，也完全是依照豆油伯既有的生
产规范。跟金兰合作的部分，主要是用黄豆制作的生酱汁。我们称生酱汁
为“生原料”。但黑豆与小麦的生酱汁，则是由豆油自行酿造做出大部分
的生原料。这部份却是新闻没有写的。
但由于纯粹口头说明，很难跟不熟悉酱油产业的记者说明得清楚，因此当
天记者洪振生来访时，lulu姊（也就是豆油伯的行销总监，豆油伯的第二
代）一直希望可以带他们去工厂并且详细说明什么是生酱汁，以及生酱汁
在整个酱油生产流程中所在的位置为何。但记者只拍摄了要的画面就离开
了。对于记者不愿意详细了解生酱汁是什么，而做出这样伤害豆油伯品牌
的报导。我们只能说很遗憾。
其实这个爆料，凸显了台湾中小企业纯酿酱油面临的困境。因为酿造酱油
需要时间，而时间一拖长，就会有空间使用配置的问题。在日本他们的做
法，最前端生酱汁的部分有共同酿造的机制。用这样的方式解决中小型酱
油品牌前端生产投资困难而影响地方产业发展问题。但在台湾没有这样的
机制，因此我们在生酱汁不足的情况之下，只能委由愿意互相帮忙的大厂，
也就是金兰寻求合作。
另外在酱油工厂之间，互相协调使用闲置空间协助生产初始原料生酱汁，
是很常见的。因为生酱汁发酵需要很大的空间，所以有一些酱油生产商自
己是完全不做生酱汁的，都是用这种代工的方式合作。
这样的合作在酱油产业其实不是新闻。但我要强调的是，买生酱汁不能等
同于买酱油半成品。也不能因为用买来的生酱汁做酱油，就说是“酱油混
充”这样的说法是有问题的，也对所有用心生产酱油的大厂小厂都不公平。
写文者，或是记者刻意把“生酱汁”要误导消费者说等于金兰酱油成品。
我只能说很遗憾。
三、消费者说：缺货我们可以等，为什么需要委外代工？
首先，感谢愿意等待的消费者，你们这句话是对我们最大的支持。但由于
豆油伯与诸多通路的合作，有签订相关的供货合约。必须要在指定的时效
内提供足够的产量。但当时由于新工厂正在拓建，产量有衔接上的空窗期。
但与通路的合作在更早以前都已经先谈定，因此豆油伯也有必须要针对合
作通路履约的义务。说真的，我们是小厂，所以非常仰赖跟通路的合作。
如果因为供货断货而造成通路商不再跟我们合作，对我们是非常伤的。所
以委外代工真的是不得不然。
我的角度，能够写的就是这些。而关于生酱汁的更多细节，我后面会再另
外整理。但总之这就是整个事件的来由。
公司现在的人都在忙客诉处理，我其实觉得很感慨。站在消费者立场，有
空瓶，有发票，想要退货我们都可以理解。但现在也很多没空瓶没发票的
也跳出来说要退。老实说我真的不知道该说什么好。
我不能去怪消费者的恐慌。但对记者不愿意再花一点时间多听我老板带他
去工厂一趟做详细说明，我真的觉得很遗憾。
另外我这里会进行部落客的邀请，也希望朱学恒若愿意，可以到我们工厂
参观。lulu姊会非常愿意带他走整个酱油生产流程一遭的。这部分我后面
会试图去联络看看。
总之，这事情我们还在处理，我只想说，豆油伯的同事们，加油，撑下去。
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后面这个部落格还有豆油伯和黑豆桑的恩怨情仇，似乎十分精采，大家可
以加减参考一下...
http://bit.ly/1NE5Z4N