※ 引述《psl7634 (键盘补给官)》之铭言：
: ※ 引述《momo504131 (小花)》之铭言：
: : 1.媒体来源:联合新闻网
: : 2.完整新闻标题:餐饮科名厨梦碎 北市就业率没3成
: : 3.完整新闻内文:
: : 2015-05-26 04:51:05联合报 记者吴思萍／台北报导
: : 名厨阿基师、冠军面包师傅吴宝春成功故事，让许多学子怀抱“料理梦”，光是北市高职
: : 餐饮科就从六校一百零三班，增加至九校一百卅五班。但想当料理达人的梦易作，路却不
: : 好走，餐饮科学生毕业后，就业率不到三成。
: : 北市教育局最新资料，去年全市八校餐饮管理科毕业生共一千三百六十二人，直接就业两
: : 百八十九人，平均约仅二成一。
: : 学生怀抱憧憬进餐饮科，毕业后顺利进入业界却是少数。
: : 晶华酒店集团厨艺总监黄来发观察，学生崇尚光鲜亮丽的“名厨梦”，却无法熬过辛苦的
: : “名厨养成期”。
: : 黄来发每年在晶华酒店约需带一百名餐饮科实习生，他指出，实习生得洗锅、洗菜、清扫
: : 厨房，很多学生不愿意做；每年一百名实习生，大约有一成至一成二无法待到实习结束，
: : 光在实习过程中就“名厨梦碎”。
: : 即使毕业后走入这一行，每天工时长，厨房噪音大、温度高又潮湿，不少人做不多久也走
: : 了，每年餐饮科毕业生就业率只有两成八左右。
: : 育达高职餐饮科老师周振文表示，学校鼓励学生继续升学，升大学后出路选择更多，因此
: : 直接就业者少。马嘉延则鼓励学生先就业，再回校进修，不仅增加就业率，餐饮技艺也不
: : 会因大学四年荒废。
: : 私立开南商工餐饮科二年级学生黄维宁说，从小帮忙煮饭对餐饮有兴趣，进入餐饮科后到
: : 业界实习，才发现“怎么那么累”，有同学觉得兴趣不符，决定不进入餐饮界；但她仍决
: : 定试试看，先上大学半工半读磨练自己。
: : 在新北市开牛排馆的简老板说，餐饮业杂事多，出餐、送餐、扫地、备料都要做，不可能
: : 一步登天当名厨。建议对餐饮有兴趣的年轻人，出社会不要怀抱“名厨梦”，多看多学，
: : 才能早日独当一面。
: : 4.完整新闻连结 (或短网址):
: : http://udn.com/news/story/6929/925528
: : 5.备注:
: : 出餐送餐扫地备料，又是猴子跟香蕉的问题？
: 看到这篇文就觉得有气
: 先说学餐饮普遍是怎样的人，不用怀疑，就是国高中不爱念书的人居多
: 如果你不是，那恭喜你就是少数认真的人
: 再来就是现代小孩娇生惯养，对！就是娇生惯养（战）
: 很多人去实习后就吓到了，觉得餐饮业好辛苦，所以毕业后不想继续走餐饮业
: 像我有学妹明明就是调酒社社长，还常比赛，结果毕业跑去做保险
: 不然就是学妹高中大学都学餐饮，毕业后要给自己一个"机会"去学美甲
: 不外乎都是想穿漂漂亮亮的轻松赚钱
: 我不能否认餐饮业目前薪资普遍起薪低，但要跳也是可以跳很快
: 不外乎就是年资和经验
: 以我以前实习内场的一个女生来说，月休８天 一头班８小时
: 起薪24K，做二年到28K，跳槽到别的饭店直接变38K
: 另外一个外场女生毕业后来转做订席 福利一样 起薪是24还26
: 做一年去别的饭店直接变32还34（毕业一年在桃园应该还可以吧？）
: 餐饮业百百种，没人叫你去做相对辛苦的快炒店或平价牛排馆
: 同样的工作可以选择体制还算完整的饭店或旗下餐厅
: 累积年资后要转战别的饭店或是快炒店都轻而易举
: 回到开始原因
: 就是读餐饮的普遍是不爱读书 能力又不够的小孩(我不是本科系 是后来才学)
: 再加上现在生的少 娇生惯养 吃不了苦
: 有几个人能当吴宝春或江振诚
: 当然是有相对比较上进会读书且肯努力的人(大概只有5%吧)
: 以我过去看我同学学习的态度(报告有做就好干嘛要这么认真)也都是直摇头
: 你们看我这样说 一定是觉得我是奴性重 惯老板代言人
: 不过刚好反了
: 补给官在之前PT板打滚一段时间，很能体会打工族的辛苦
: 所以我现在自己开店，都没在苛扣的，该给的还是会给
: 而且还在PT板教学过怎么申诉
: 就像上次台风，宣布停班停课我叫员工不要来，还自己硬要来
: 我就请他等风雨小一点再来，薪水一样加倍给
: 但无奈都是只能请到临时的，请不到专业（至少要会一点基础)的人
: 月休六日 8小 供餐 劳健保 25K左右请不到人 大家都不想做餐饮
: (严格说起来不算真正餐饮 但是卖吃的)
: 注:
: 大概只有前4~5小时比较忙 后面几乎没事等客人来 还有空让你滑手机哥不在意
: 补给官怕热冷气吹到你叫冷
: 吃东西很随意 看你要吃啥我都会去买
: 有时我想吃日本料理 吃牛排 意大利面 或喝大苑子都可以一起跟 除非你怕胖
: (现在这个员工就是 可是临时找的 只到9/5)
: 整体算是蛮自在的 不会碰到奥客 真的有老板会出来坦
: 小缺点是我这边算是要一直洗东西(但哥还是听了之前女员工提议买了手套和围裙)
: 另外就是我这边还不太能请学徒(要教学整体产值就会下降)
: 再次回到原点
: 看到这篇新闻 阿就不爱读书才读餐饮 加上 娇生惯养
: 所以一点都不意外
投入餐饮10几年 我跟你说为什么大家都不想作这行
作这行通常 第一 是学以致用 也就是对厨师有兴趣的
另一种就是 不知道作什么工作 只能投入餐饮
餐饮业大部分 都违法劳基法..甚至5星级饭店也是
工作时间 绝对超过法定时间..曾经学校来的实习生就被凹过
抱怨为什么工作时间那么长...主厨就说 你要学习就是要花比别人更长的时间
但是其实 作的工作很多都是打杂..偶而会有一些经验而已
比较专业的还是要给 正职厨师 去做
外面 工作网去看看 几乎都是月休4-5天 工作时间9小时的一推
每个月固定 就是休4-5天 永远看不到 国定假日的补假..
作久了 都觉得餐饮业是不是没有劳工局在查
一推雇主 把这些当成正常的...跟老板反应老板就说 外面都是这样..。
再来就是厨师 领三万以上的...大部分都无条件升级成 责任制
什么开会的 就是利用里空班休息的时候
生意好忙 就要留下来 补料或餐厅生意好 继续留下来炒菜到客人走都有
台风天 你就是自动来...不用等公司通知。
生意好一点 回到家都体力透支..假日休假就是待在家睡觉..补充体力
别人一推休假出去玩
固定休5天的你 常常只能待在家 补充体力 也跟别人休假的时间不同
通常都是只有自己出去逛街吃饭 常有的事情
慢慢的生活圈变小了...
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