楼主:
REX219 (咀嚼系)
2015-08-11 02:32:11首先，哥先分享一段影片如下
http://youtu.be/kR6ZxmY9wVk
在影片中看到他不断翻面让整块肉排受热均匀
但是我觉得最重要的部分还是静置
静置后的牛肉肉汁真的会多很多
然后不推荐不沾锅，那种鬼东西不耐高温煎出来牛肉不会有香气
去买一把铸铁锅，照着影片做，人人都是食神。
献丑了
http://i.imgur.com/4fUurP5.jpg
※ 引述《Gjoy (鬼接TU\)》之铭言：
: ※ 引述《inshadow (硬射抖)》之铭言：
: : 鲁鲁之前看过一个美食节目,记得主厨说煎牛排不要常翻
: : 要煎到一面恰恰才能翻
: : 可刚刚看了奥立佛15分钟上菜,他却说牛排要煎得好就是要每分钟翻面
: : 这样才能避免牛排水分跑掉
: : 看他煎得好像也不错,中间是鲜嫩的粉红色,看起来好好吃
: : 不知道各位键盘主厨认为呢?
: 这个问本小妹就对惹！
: 因为本鲁小妹常去costco买牛肉！
: 其实煎这个牛肉的时间, 和你的锅具和肉有关, 就有两个变因了！
: 建议一次调一个就好, 不然时间感要重新练, 肉会过生或干掉
: 我通常是用tefal平底锅（不好意思也是costco买的）
: 煎菲力或纽约客
: 大概七分熟每面就煎个40秒
: (菜单写60秒, 但是本锅加温快, 留20秒缓冲不然会变成全熟)
: 煎完表面只是把肉汁封住
: 要再用锡箔纸包起来, 拿去烤箱烤10分钟
: 打开来整个超多汁超啾喜的
: 曾经有一个礼拜早餐都在煎牛排
: 整个连胜文啊