小弟分享我煎牛排的心得
是否要常翻 (答案是Yes的)
首先假如肉是冷冻的话请放到冷藏解冻1~2天 (假如有真空包装的话)可以用水冲
冷藏肉要煎之前也请放在室温约20分钟 这是为了让空气接触牛肉 唤醒牛肉的神经
1.火请开最大 让锅子完全的预热
2.锅子可以加点橄榄油 (然后用卫生纸擦干净) , 这是为了提升锅子的温度
3.牛排丢下去瞬间 因为高温所产生的梅纳效应 让牛排的表面滋滋作响 (脆皮
4.假如牛排是很厚的那种 请把一面都烫约个5秒 *2次
(要不断翻面的原因是因为 里面的肉 必须要用烤的 不然往往会过熟 太老)
假如是薄的牛排 正反面 约10秒*2次 就可以送烤箱了
5.铝箔纸包一包送烤箱 (可以放配料 花椰菜 香菇 马铃薯等等)
烤箱温度约250度 时间的话 厚牛排约8分钟起跳 薄的约3~4分钟
(详细时间要依照自己的设备 和牛肉厚度做调整)
6.肉拿出来后 要是有保温设备 如...加热灯 或 加热过的盘子
可以把肉放在上面静置 20分钟 (肉汁会缩回去 吃的时候会更鲜嫩多汁)
要是没有保温设备 建议放3分钟 就可以吃了 ( 因为凉了也不好吃)
希望有帮到你的忙 =)
作者: hyde1122 (史努比李麒麟) 2015-08-11 01:22:00
牛排王！
作者: rookiecop 2015-08-11 01:23:00
你牛排系?
作者: Belly (肚z) 2015-08-11 01:24:00
回温就回温 唤醒牛神经是什么鬼东西
作者:
DogBe105 (狗鼻强暴105)
2015-08-11 01:25:00不吃牛怎么办
作者:
redsa12 (哈吉米)
2015-08-11 01:25:00你讲的是对的 但前三楼也太夸张了吧 牛排是所有料理里最简单的一道之一耶
作者: heavensun 2015-08-11 01:25:00
转生牛排 失去的美味回来了
作者:
P5566 (好爱卡民)
2015-08-11 01:25:00没烤箱怎么办
作者:
BBQ2591 (BBQ2591)
2015-08-11 01:26:00到底是煎牛排还是烤牛排?
作者:
goodjeff (goodjeff)
2015-08-11 01:27:00为什么厚的只要５秒 薄的要１０秒阿
作者:
axzs1111 (★~板桥本环奈~★)
2015-08-11 01:29:00唤醒神经…… 你可以再唬烂一点
作者:
saddog (100=20+80)
2015-08-11 01:29:00保温灯20分钟= =
作者:
bimmers0 (be it)
2015-08-11 01:31:00略醃过的，不包铝箔纸，表面微焦，比较好吃！
作者:
zone0317 (哈哈你活该)
2015-08-11 01:32:00我吃之前都先用永灵刀切 跟现宰的味道一模一样
作者:
cloudstr (ハートレス)
2015-08-11 01:36:00用水冲来解冻 还有人这是对的
作者:
DWR (罗杰)
2015-08-11 01:47:00costco牛肉运送是以真空包冷藏运输 如果是冷冻后解冻的标示冷藏牛肉已经违反消基法了吧
作者:
insominia (摸éšåŠ©ç†)
2015-08-11 01:51:00干 巴豆夭
作者:
Sadan (Danny)
2015-08-11 01:51:00煎前放室温是让温度均匀!还神经哩?
作者:
cbshrimp (cbshrimp)
2015-08-11 02:51:00唤醒牛肉神经是会喷多巴胺 乙酰胆碱 肾上腺素 让它更兴奋的意思吗