※ 引述《softD (软弟)》之铭言：
: 苦花 又名台湾铲颌鱼
: 曾经一度遭到人类的滥捕与生态栖地破坏 而遭遇灭绝的危机
: 幸好经由保育人士与在地人士合作 复育多年
: 特别在台北近郊的野溪 近年来可以看到保育的成效
: 三峡大豹溪、新店北势溪、坪林金瓜寮溪、万里马炼溪.. 都可以看到大批的苦花鱼踪!!
: （台北盆地西部山区五股、林口、龟山一带不晓得能否找到？）
: 听说这种鱼特别鲜美 不用去鱼鳞 又富含胶质
: 不须特别的调味 抹上柠檬椒盐火烤 就非常美味
: 想请问一下台北近郊或是市区 有哪间餐厅有在卖苦花鱼料理呢？
: 有这方面的八卦吗..？
苦花界金城武姗姗来迟
我先讲结论:去餐厅点苦花，只会增加更多的非法捕捞(电、毒、网)，用你的膝盖想就
好，怎样才能有大量的苦花可以供应这些餐厅贩售?目前所知只有宜兰花莲少数几座鱼场有
在养殖，因为苦花比起其他鱼种的生长速度极为缓慢，至少要三到五年才可能长到乡民的
尺寸30cm，花又生性喜欢干净冰冷的水，在养殖上是非常困难的。所以没有养殖场供应
，那鱼怎么来?
俗名：台湾铲颔鱼、高山鲴鱼、苦花、苦偎、齐头偎。我曾经去钓过的地方有北部:坪
林、福山、直潭、三峡大豹溪、复兴乡三光溪、新竹油罗溪，中部:苗栗南庄、泰安、大甲
溪、水里、竹山等等。
乌来
http://i.imgur.com/1UD6Mms.jpg
由于苦花极擅游泳，体型在台湾高山溪流里又算较大的鱼种，拉力非常强，所以很多
人专攻苦花!而苦花的钓法又与其他鱼种差异较大，目前较为流行的是流铅钓法，可以大范
围搜索钓场，线组上只绑目印代替传统的浮标，最底端绑两钩，可依地形飘石头或者咬铅
，饵料则是吐司。
苦花的主食是石头上的青苔，在啃食青苔的时候苦花身体会翻转，在水中就会出现亮
光，所以又称为水中萤火虫，基本上这鱼平常就是一直在吃，所以你要钓它也没那么好钓
，在主流像是大甲溪东势段为了拼大物，钓一整天杠龟的也是常有的事。
https://youtu.be/pOmFd-BS_3o
在来说到苦花料理的部分，苦花没有一般鱼类的鱼腥味，在杀的时候只需要将内脏取
出，也有人吃没杀肚的，没杀肚吃起来苦苦的我不爱，不需要将鳞片去除，因为它的鳞片
遇到热就会溶掉了。常见料理方式:盐烤、煎、姜丝鱼汤、小只用炸的，我个人最爱用煎的
，鱼肉真的很嫩。但是重点来了:
鱼 刺 多 到 靠 杯
如果你不擅长吃鱼或者不喜欢挑鱼刺，我强烈建议你不要尝试，我曾经钓完煮了一锅苦花
鱼汤跟炸苦花，找了一群硕班同学来吃，炸小苦花加胡椒盐酥酥脆脆的销路不错，苦花鱼
汤大家试了一下，没有一个不嫌鱼刺多的，没有一个!!我也常想，这鱼鱼刺那么多，怎么
还那么多人要吃。
http://imgur.com/g9yEf31
http://imgur.com/kEK7Qjn
苦花鱼相对于其他淡水鱼已经算是生活在较为干净环境的鱼种了，但还是有寄生虫，
在复兴乡三光溪以及乌来哈盆，常常可以钓获身上有鱼蝨的苦花，鱼施会在苦花身上开一
个洞，所以肉眼就可以清楚分辨，不过鱼蝨似乎需要较高冷的地方才能存活，所以在其他
地方我没有发现过。另外，在大甲溪下游流域，大型苦花身上会有黄吸虫，需要将鱼杀开
才能发现，在头内部以及鱼鳃较容易看到，长的小小一粒乳黄色类似粉刺吧，把它戳破里
面会有虫在蠕动，所以要吃苦花我会看地方。
鱼蝨
http://imgur.com/jMcmaLU
黄吸虫
http://imgur.com/QvKDOjY
苦花人的梦想:尺花
http://imgur.com/eC1VhgE
最后
https://youtu.be/uvaSmdW3MwU