〔记者黄美珠／新埔报导〕新竹县新埔市场摊商邱国煦不到四十岁，十二年前毅然放弃“
工程师”光环，转行接手祖父六十九年前一手创立经营的“新埔腌肠”小摊。每天凌晨四
点半就起床跟家人做新埔腌肠，七点准时摆摊叫卖，不到中午就卖完收摊，之后的时间就
是自己完全的主人，月入不输工程师，更赚到了自主人生。
新埔市场摊商邱国煦 手艺传三代
邱国煦说，当年会从职场上冒险转换跑道，主因是父亲身体健康欠佳，为帮忙老人家传承
阿公留下的老摊位和手艺，与有更多时间陪伴家人，才会放弃“工程师”光环，返家当起
“摊贩”。
邱国煦说，新埔腌肠坊间名称很多，如“灌肠”、“水腌肠”等，是新埔的特有小吃，不
像香肠油腻，口感好又有嚼劲，甚至可当零嘴。
邱家三代传承，坚持手工当天现做，每天清晨四点半，他就和妈妈、老婆从搅拌地瓜粉、
猪肉开始，再把馅料灌入“拔油”去脂过的猪肠，经蒸熟、冷却，准时七点到达新埔市场
开卖。
他的摊位仅容两人站立一起作业，但平日每天销售一百多台斤，假日约要两百到两百五十
台斤，碰上清明等大节日，因应拜拜的需求，甚至上看五百台斤才够卖。有时早上不到十
点半就卖光，想吃这味“新埔腌肠”可要趁早。
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