※ 引述《kobe089 (wei)》之铭言：
: 我妈朋友给了4只活蹦乱跳的螃蟹
:
: http://imgur.com/mJc1GVK
: 可是我不知道怎样煮 才能把螃蟹发挥到最高的价值
: 有没有螃蟹王知道 螃蟹怎样煮才最好吃?
版友你好！
小鲁略懂煮螃蟹“前”的处理方式，
于是自告奋勇，提供小鲁的生活经验给你当参考。
================== 正文开始 ======================
今天我们就请这对“锯缘青蟳‧夫妇”作伙来当本日教材。
http://imgur.com/UzSfRAh
一、把螃蟹送入冰箱的冷冻室
http://imgur.com/6gkZQSV
在煮之前，先把螃蟹装进塑胶袋送入冷冻，
冰个1hr ~ 2hr 或者 冷藏3hr~4hr ，
让螃蟹进入休眠状态，降低他们的活动力后才拿出来煮。
http://imgur.com/vTZHhmf
如此一来，冰冻后的螃蟹在烹煮过程中，不会乱动，
5对足(就像左边的沙母)就会安安稳稳地保留在胸甲上。
如果是活体下去煮，
就会(像右边的沙公)在挣扎中断光光！
二、剥开“背甲与胸甲”
http://imgur.com/R773JCX
首先，把 “桌角” 插入“背甲和螯足步足的中间”，
并让背甲靠在桌角边缘，
再用手指把下方的螯足步足往下压，
http://imgur.com/pHPzUpl
背甲就被 桌角 顶开了！
解开尼龙绳，分开背甲与胸甲之后~
三、取出消化器官和腮部
http://imgur.com/rsHE0C6
3-1取下黏在背甲两眼中间的“胃袋”
http://imgur.com/Rd0E7r8
因为胃袋里头有气泡、未消化完的食物残渣，
腥味太重，不适合食用。
3-2取下胸甲左右两旁的“蟹腮”
http://imgur.com/3CaP5LT
因为腮部含有大量海水以及些许泥沙。
3-3取下“口器”
http://imgur.com/9t8UjOJ
螃蟹的口器外壳太硬，加上肉量稀少，CP值太低
3-4取下“腹甲”和“肠子”
http://imgur.com/qbY6Riy
翻开螃蟹的腹甲后，
轻折第三与第四节腹甲的中线，
然后慢慢地抽出腹甲中蟹肠。
正常状况是“透明”的肠子，
如果抽出“黑色”的肠子，
代表刚吃东西，肠子还没吸收消化完毕。(台语叫“吃肚”。)
如果是“橘黄色”的肠子，
那就是蟹黄饱满的红蟳或蟹膏饱满的公蟳，
请直接折断，保留前三节腹甲肠子中的蟹黄蟹膏。
补充：
http://imgur.com/SefDQ4k
活体的蟹心是透明的，
只有煮熟才会变成白色的，
一样不可以吃。
四、拿牙刷 帮螃蟹洗澡
http://imgur.com/wNCnrVB
清洗范围：
4-1 背甲边缘
4-2 两侧腮部底下的胸甲
4-3 腹甲覆蓋的胸甲
清洗完后再盖上背甲就可以料理螃蟹囉！
http://imgur.com/1DDAwLF
但如果要方便煮汤、热炒
请把螃蟹胸甲对折，螯足分离，
拆解成1个背甲、两个 1/2胸甲、两只螯足。
====================== 螃蟹料理 ===============================
http://imgur.com/WDU5qAz
(感谢版友购买我家的螃蟹，并分享煮完的料理图！)
要吃鲜甜的“蟹肉”，请用“蒸”的，
请在水中请添加
一小搓的“盐巴”：可以保留蟹肉甜味
些许“姜片”：去除腥味
些许“米酒”：提升气味
http://imgur.com/9k773Em
“螃蟹汤”：
先煮其他的配菜，
最后起锅前10分钟再把螃蟹丢下去就好，
千万不要一开始就把螃蟹丢下去，
因为煮太久蟹肉会散在汤里。
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如有错误的地方 或 其他的料理方式
请各位版友多多指教！
也欢迎上“我的ID”粉丝团 私讯互相交流唷~ ^^"