来源：中华日报
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北门潟湖黑金 口感佳老饕爱
记者卢萍珊／北门报导2015-07-27
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↑北门潟湖养殖的巨蚵几乎跟小朋友的脸蛋一样大，因为吃起来的口感佳，深受消费者
青睐。 （记者卢萍珊摄）
北门潟湖因天然环境佳，以养殖鲜蚵闻名。来到潟湖游玩的民众发现，蚵农驾驶胶筏穿
梭在潟湖里忙着采收黑色的东西，其实是被蚵农称为“黑金”，养殖了两年的巨蚵。由于
最近市场需求量大，蚵农采收巨蚵小赚一笔。
蚵农指出，养殖在北门潟湖的鲜蚵约需一年才会上市，但受到海水涨退潮或吊挂方式影
响，很容易会掉进海底，这些蚵仔还会继续长大，经过两年以后，体积就跟生蠔一样，较
一般市售的蚵仔大上许多。
由于这些巨大蚵仔长在蚵架的底部，外壳常包裹着一层黑色的泥土，所以蚵农都称为黑
金，因为养殖的时间长，蚵仔长得特别大，一颗带壳的蚵仔直径大约十五公分，有时候长
得比小朋友的脸还要大。
尽管黑金的体积大，肉质却未受影响，吃起来的口感Ｑ弹且鲜甜，颇受消费者喜爱。产
地的盘商价格每台斤约三、四十元，大约四颗就重达一台斤，因此，想要吃巨蚵的民众必
须多花费一点钱。
对于巨蚵的吃法，蚵农建议，喜欢熟食的民众放在炉火上稍微烘烤一下，蚵肉变白就能
食用；喜欢品尝鲜甜滋味的消费者，冰镇过后加上喜欢的调味料生食，就能吃出Ｑ弹的口
感。