[问卦]有没有梅纳反应(Maillard reaction)的卦? ihuki PTT批踢踢实业坊

[问卦]有没有梅纳反应(Maillard reaction)的卦?

楼主: ihuki (不知火岚) 2015-07-17 12:23:33

大家都知道在煎烤牛排的时候，
把表皮烤到有一点微焦可以让牛排产生迷人的香味与绝佳的风味。
起因在于胺基酸与还原糖类在加热至140℃以上时
产生非(酉每)褐变的过程就称为梅纳反应。
过程中释放许多气味因子，并且产出类黑精与拟黑素，
也就是能够把食物“炒香”、“上色”的原因。
请问这次尘爆是不是也因为烧得刚刚好所以才产生美娜...喔不,梅纳反应??

作者: jacky840816 (邦乔飞吸屌) 2015-07-17 12:24:00

不好笑

作者: BBryson (布莱森) 2015-07-17 12:24:00

好笑吗？

作者: Agclean (艾可莉) 2015-07-17 12:24:00

猜三分钟后删文或被人肉

作者: XDXDXDXDDDDD (好笑ㄇ ⊙o⊙) 2015-07-17 12:24:00

不好笑

作者: Waitaha (Waitaha) 2015-07-17 12:25:00

美纳反应：紧去给我收回来！

作者: playme5566 (普拉米) 2015-07-17 12:26:00

专款委员表示:

作者: xzcb2008 (éžå¸¸æ£®77ç‰›) 2015-07-17 12:28:00

一到三楼为什么嘘阿

作者: F7 ( IL DIVO) 2015-07-17 12:29:00

楼上是没看到最后一行？

作者: ghjkl1478 (kiki) 2015-07-17 12:29:00

忠吉很懂你可以跟她讨教

作者: tomodachiwen (wen) 2015-07-17 12:30:00

海葵的一种嘛我知道

作者: xzcb2008 (éžå¸¸æ£®77ç‰›) 2015-07-17 12:31:00

看得了-_-#真的好没梗

作者: NBAsucks (呵呵) 2015-07-17 12:36:00

推

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