※ 引述《masi (匈奴未灭，何以家为)》之铭言：
: 我认为在台湾，生鱼片界的霸主是鲑鱼，
: 看四处的寿司店，最热门畅销的永远是鲑鱼。
: 好市多还有帮鲑鱼做整盒的寿司，但却没有帮其他鱼种做整合的寿司。
: 但我观察了一下，除了台湾以外，好像没什么国家把鲑鱼做生鱼片吃耶。
: 我想理由应该是鲑鱼有寄生虫。
: 有没有鲑鱼有寄生虫，但台湾人还是吃得很开心，甚至成为生鱼片霸主的八卦啊?
你的标题问的和结尾问题不同，
先回答你后面的问题。
世界各地，只要有受到日本生鱼片与寿司文化影响的地方，
都吃的到鲑鱼生鱼片，
美国的寿司店里可以看到，
英国的寿司店里可以看到，
欧洲的德国、法国和意大利的日本料理店也都有，
连我现在居住的内陆小国斯洛伐克，最常见的生鱼片也是鲑鱼。
所以你的“好像没什么国家把鲑鱼做生鱼片吃耶”完全没有根据。
实际上在这些生鱼片文化不那样多元的国家，
通常最常见的生鱼片都是鲑鱼。
没有做过研究，但我推测有两个原因，
第一个是因为本来欧洲或北美都有将鲑鱼燻至半熟的食用的文化，
所以对生鲑鱼的味道本来就比较熟悉；
再来是因为现在挪威鲑鱼养殖占全球养殖渔业90%，
比起依季节捕捉的其他海鱼，鲑鱼是稳定而相对廉价的生鱼片来源，
所以世界各地都有鲑鱼生鱼片是很合理的。
而挪威养殖鲑鱼的技术(如哺乳类隔绝、饲料温度处理等)已相当成熟，
配合现代的冷冻运输技术，
吃养殖鲑鱼有寄生虫的机率远低于吃沿海现流鱼货，
可以放心食用。
而生鱼片最丰富的日本吃不吃生鲑鱼呢？
当然也吃，
只是养殖挪威鲑鱼这种廉价鱼货端不上台面，
在回转寿司店或超市较常见到，
即使如此，去年日本鲑鱼生鱼片市占率已经逼近鲔鱼了，价格也不断攀升。
高级的割烹里，鲑儿、时不知等高档鲑鱼也会生吃，并不都吃熟的，
你在google上查“时不知 刺身”、“サケ 刺身”都能找到很多日文资料。
所以生鱼片文化悠久繁复的日本也吃生鲑鱼，
生鱼片文化起步不太久的世界其他国家也吃生鲑鱼，
没有什么只有台湾吃鲑鱼生鱼片的都市传说，
所以你的问题并不成立。
至于你标题问的，
谁是生鱼片霸主，
全世界市占率来说是鲑鱼无误，
逐渐消失的黑鲔鱼在台湾的售价是霸主(就别再吃了吧)，
依体型来说，日本的鲸鱼(虽然不是鱼)生鱼片是霸主，
按照美味程度就见仁见智，
我自己在台湾喜欢红魽，日本我喜欢𫚕鱼，
都不算珍稀，但是平凡美味。
现在住这里，有得吃就偷笑了，什么都不挑了。