小弟很喜欢吃鳗鱼饭,每次都能配上好多白饭
不过每次自己买外面调味好的鳗鱼真空包回来烤
都没办法像日本店家一样好吃
其中最不一样的地方在于,店家烤的鳗鱼下面那层皮都可以烤到有点干又不会太干
可是自己买真空包回来烤,烤太久,肉会干硬,烤到觉得肉软嫩适中的时候,皮又太软太油
之前以为是因为烤的时候用锡箔纸,油都会积在下面的那层皮上(我是烤的时候皮朝下)
后来改成用网子,让油可以滴下去,结果还是一样皮太软太油
有人知道鳗鱼要怎样烤才能鱼肉软嫩 皮又可以有点干干脆脆的吗?
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