安安，这边我有一个自己吃多年海鲜来的心得
先讲结论
海鲜就是要吃新鲜的，且能吃出海鲜味道最棒的方法就是生吃(大部分
剩下的调味方法就只是你喜欢某某料理的味道所以用某某料理的方法来烹调
且大部分所谓的特色鱼料理 几乎都是当地的某料理口味 主菜改成鱼而已
如同什么糖醋鱼 红烧鱼等
几乎跟薯条沾番茄酱是差不多的
所谓的海岛国家，如您提到的日本
古早时候的运输时间也需要超过两三天 都臭拉 你闻到没有
才会发展出各式各样的烹调方式 如同江户前寿司就是其中一种
而像台湾这种超级小不拉机的国家 我们唯一的内地 南投
离海边最远最远也才不到一百公里 而台湾其他大部分地区离海边也才十几公里
您想想 有好吃又新鲜 运输时间又短的海鲜
干嘛做成其他不新鲜的料理 顶多就是个煮个鱼汤放个姜丝去腥 或来个味增鱼汤
最多就是 做成鱼干 鱼松 乌鱼子 鲨鱼烟 没了
几乎是没必要研发对鱼的烹调方法
简单的生吃 煎煮炒炸等等就是海鲜最好吃的吃法了
: : 台湾四面环海，应该常常有鱼可吃
: : 但台湾鱼料理好像没比猪肉鸡肉等肉类多
: : 料理方式好像传统就是蒸煮燻烤煎
: : 糖醋红烧照烧生鱼片等料理方式好像都是外来的
: : 为何台湾是岛屿但鱼料理文化好像没特别出色?
: : 譬如像隔壁日本就有寿司这种独特的鱼类料理方式
作者:
GSHARP (Mr.Q)
2015-07-13 04:40:00将太还跑到富士山取冰呢
作者:
sqnl (汝绿生番+NNNNNNNNNNNNNN)
2015-07-13 04:42:00推, 新鲜的鱼真的不需复杂的料理方式, 就很好吃
作者:
chirex (铁石哥_不含铜锂锌)
2015-07-13 05:35:00其实醃制品有另一种美味啦
作者:
sbtiagr (星奇*天)
2015-07-13 05:43:00台湾海鲜就是要现吃!
作者:
twpost (我的偏见)
2015-07-13 05:52:00很多近海、远洋渔捞,都是在船上冰过,下船退冰的"新鲜渔货"
作者:
chirex (铁石哥_不含铜锂锌)
2015-07-13 06:06:00蚵干表示：Q_Q
作者:
lenux (人生到处知何似)
2015-07-13 06:07:00川人为何有五花八门的鱼料理？水煮鱼泡椒鱼酸菜鱼，因为四川离海远，河鱼土味重所以必须重口味，新鲜的鱼吃原味最好
作者:
chirex (铁石哥_不含铜锂锌)
2015-07-13 06:07:00有些鱼也不是新鲜活跳跳才好吃.....不同的料理法有不同的美味
作者:
mig (X_X)
2015-07-13 06:15:00好可怜喔 帮你推文
作者: yabbie (yabbie) 2015-07-13 06:24:00
就是这样想海鲜料理才没进步
作者:
lhsieh (不要问)
2015-07-13 06:31:00不同肉质不同鲜味,用不同烹调手法还是有不同的呈现结果
作者:
chirex (铁石哥_不含铜锂锌)
2015-07-13 06:48:00所以乌鱼子也比不上新鲜乌鱼卵？
作者:
Birdy (是是是)
2015-07-13 07:08:00这篇这种中肯文一定会被莫名其妙的阿宅乱战XDDDD还扯到海鲜料理不进步XDDDD
作者:
gm3252 (阿纶)
2015-07-13 07:31:00寿司其实是醃渍品 把米跟鱼放一整年臭酸烂掉拿出来吃还能吃的地方 后来的新寿司加醋是为了模仿那个酸味
作者:
geordie (Geordie)
2015-07-13 08:35:00澎湖的狗母鱼丸也是必须用最新鲜的鱼肉才能制成