希望有回答到一些疑问。
原文恕删。
干，林北剉冰啦！
http://i.imgur.com/KNrlQbW.jpg
抱歉没召唤到当医生的，小鲁先出来献丑，
小鲁家在台中乡下小地方卖冰，开业到今年五月满21年，
应该有一点点资格来回答乡民关于卖冰的问题。
先说“第一卖冰，第二做医生。”这句话我很好奇谁发明的，
我认为医生和卖冰都是很累又赚小钱的职业，比这好的工作一大堆，
没有决心的人想尝试，真的需要三思而后行。
首先是工作时间，卖冰跟所有卖吃的一样，就是早起备料晚睡收摊，
我们店的营业时间是AM10:30-PM10:30，而实际工作的时间，
早上是AM7:00左右，收摊关门点完东西是PM11:00，
如果中间没有轮著休息，一整天的工时就是16小时。
可能有乡民会觉得“阿不就冰上面丢东西，花三小时间？”
但是那些丢在冰上面的东西都是要熬煮要切的，
像蔽店自己熬煮的配料有红豆、绿豆、大豆、薏仁、芋头、番薯、凤梨、花生…
不好意思一行打不完就不列举了，反正这些东西都得用40公升的大锅，
花几个小时去熬煮，放凉后再分成一盒一盒，进冰箱备用。
刚好今天煮凤梨，有图有真相：http://i.imgur.com/TA8HQE1.jpg
虽然一次煮起来的量大，但是每天至少要轮流煮两种，
才不会突然发现料用完了，开天窗跟客人说没有。
除了这些需要熬的，
布丁、杏仁冻、粉圆、脆圆、木耳这些也是要煮，但比较简单，
其他配料蜜饯、果酱类的就是跟厂商进货，控管好量就可以，
我们平常夏天至少会有40种左右的料在台面上或冰箱里，
所以备料其实很花功夫：http://i.imgur.com/NQZ4xtb.jpg
再来是大家比较关心的成本问题，
→ molle: 毕竟卖冰的成本很低 但这句话的标准是用赚钱来衡量啦 要论 07/08 19:00
→ molle: 赚钱一堆职业都赢医生
推 lonelystar06: 卖冰好赚，我爸一个朋友卖冰卖到可以让小孩出国唸 07/08 18:41
→ lonelystar06: 书
我满建议觉得成本超低好赚的板友开店卖卖看，
蔽店在夏季有七台冰箱同时在运转，算营业用电，
瓦斯换的速度可能跟自助餐差不多，水的用量也很大。
扣除水电成本，拜这几年“大环境”所赐，杯子、碗等餐具，以及原物料飞涨，
虽然我们大量进货，可以拿到比零售低的价格，但还是很吃紧。
举例来，说豆类我们一次都是进麻布袋装的大包，
红豆可以拿到约48元/斤（零售大概55-60），
绿豆可以拿到约38元/斤（零售大概45上下），
但是这样到卖出去，要挑洗熬煮分装，就是用工时在换钱。
水果的部分就更难控制，因为价格波动很大，所以抓不好就是赔钱，
今天如果进太多货，水果放著会烂只能丢掉，进太少货卖不够也不行，
客人大多精得跟猴一样，都会挑正在高价位的水果买。
例如我反对卖，但老板娘坚持要挂在MENU上的胡萝卜汁，
700C.C.一杯卖$50，原汁去冰卖$60，根本就是没赚没赔免费帮客人打，
连续台风天的时候菜价飙涨，胡萝卜汁卖一杯我们就赔10元，
你问什么时候胡萝卜汁卖最好？当然是台风天啊！
那么到底赚不赚，我必须诚实地回答有赚，但是我也没有出国念书，
付三个小孩公立学校的学费刚刚好而已，所以我大学和硕班都自己打工。
夏天不要被太多台风搅局，净收入大概可以拿到营业额的20-25%左右，
这是不含我们自己的人力成本下去算的。
但是赚就只赚夏天那几个月！
还好拜全球暖化之赐，现在台湾从5月热到11月是基本，
去年到今年还加码从4月热到12月，所以我们可以延长夏季营业。
→ williamshen: 冬天卖烧仙草 07/08 18:14
→ diefox: 新竹海洋冰城 夏天卖冰 冬天卖牛排 07/08 18:14
冬天怎么办？已经有板友在推文解答了，就是要卖别的度过这段惨澹期，
我们在冬天会推一台摊车，改卖烧仙草、豆花、芋圆等热食，
需要备的料比较少，工作时间也可以缩短3-4小时，
加上冬天我们会自制手工的姜糖、核桃糕来卖，
收入可以勉勉强强度过冬季，等下一个夏天来临。
因为是乡下地方，所以我们的价格比较平一点，
不会卖到像是台北东区那种价钱，所以收入是以量取胜。
像水果冰在我们这边卖$50：http://i.imgur.com/6FhzQ2Z.jpg
抹茶红豆炼乳雪绵冰卖$60：http://i.imgur.com/T9nRSv8.jpg
第一张图片的芒果雪绵也是$60，超过这个价位顾客就不会买单了，
在附近吃一个大鸡腿便当也70块而已，阳春面一碗35块，
牛肉面最贵一碗也才7-80块钱，谁会花超过这个钱吃冰？
对卖冰有兴趣的板友，我觉得可以尝试看看，是非常好的磨练，
家母二十年来大概教了7-8个徒弟，分别去新竹、彰化、南投…等地开业，
但是目前没有一个有持续经营下去，她也不希望我未来走这条路，
我到现在外场可以全包，内场的东西却学不到一半。
但是如果有一天，我父母累了不开店了，我会认真考虑接手经营下去，
要问为什么，只能说服务业做的是成就感，和小地方的感情，
我们这附近很多顾客是从国小开始来吃冰，长大之后再带他们小孩来吃冰，
当在店里端东西上桌时，看到这样的笑容就觉得十分值得了。
http://i.imgur.com/dwooBCX.jpg
希望有回答到一些疑问。