这没有意义~
请知道电锅的原理..
电锅原理就是隔水加热以及长时间100度的蒸气~
所以你把牛排放在里面, 底下了不起100度, 而上半部则是90多度的蒸气!
这样的环境底下, 如果是对淀粉类食物, 60度以上会产生糊化的化学反应~
大概在80~90度左右, 阿法淀粉会大量生成~
但如果淀粉水份低于15%的话, 就会转化为贝塔淀粉~因此就变难吃了~
所以电锅十分适合料理淀粉类食物~
然而牛排呢?
牛排的重点在于高温约160度左右
如此在牛排的皮的部份, 会有点小焦, 并且产生化学反应, 产生类似MSG的成份
你会吃到牛排的鲜味, 一则来自于外皮的化学反应, 另一则则是生牛肉本身的鲜味
反而中间的100%全熟层是很难吃的
所以牛排要越厚越好, 生度要3分熟就是这个用意...外皮要焦产生化学反应,内部要嫩
而电锅呢?
一百度一来外皮不会焦, 而来热度不够, 蒸很久外皮熟了, 内部也熟了~
顶多牛肉不会脱水而已~
完全没有任何理由,用电锅煎牛排会好吃~
就算好吃,也是黑胡椒酱吧!
※ 引述《os30111 (中华电信爱好者)》之铭言：
: 是这样的
: 我朋友最近在社团上说他打算要用大同电锅
: 煎他从costco买回来的牛排 一堆人笑他说他是要蒸牛肉
: 可是我以前有看过用电锅蒸牛排的影片 虽然真实性多少我不确定
: 但至少我觉得应该是蛮有可能的 毕竟锅底会发热 加点油来煎牛排
: 我想应该是可以的吧?
: 有没有大同电锅到底能不能煎牛排的八卦?
: 如果可以 是不是代表大同电锅也可以炸东西?