楼主:
uiorefd (小鲁)
2015-07-05 22:31:47※ 引述《luckyland20 ()》之铭言：
: 我妈旅游回来
: 买了一大袋碗粿
: 说是麻豆名产
: 到了休息站每个人都在买
: 阿就超级难吃啊啊啊啊
: 难吃难吃难吃难吃难吃难吃难吃难吃难吃难吃
: 难吃难吃难吃难吃难吃难吃难吃难吃难吃难吃
: 难吃难吃难吃难吃难吃难吃难吃难吃难吃难吃
: 难吃难吃难吃难吃难吃难吃难吃难吃难吃难吃
: 难吃难吃难吃难吃难吃难吃难吃难吃难吃难吃
: 难吃难吃难吃难吃难吃难吃难吃难吃难吃难吃
: 有无碗粿好吃在哪的八卦?
不要因为你没吃过好吃的就说人家难吃
首先 碗粿原料的米要挑过
不能用当期的米 一定要用旧米
再来料要炒过 而且要炒得香
但是调味不能太重 我阿婆是炒料时会加一些白胡椒粉
有人甚至会加咸蛋黄或是卤蛋
最后是酱汁 酱汁很重要
依地区不同甚至有人配的是甜面酱
而我家是都用蒜蓉酱
主要原料蒜头要先晒过
虽然晒蒜头主要是为了方便保存
但是我自己是觉得晒过的蒜头比较香
接着 甜味用黑糖去调 个人试过冰糖也不错
油膏的部分 我阿婆是找人家私酿的油膏
市面上很多手工荫油膏也可以
有人喜欢再加一些蠔油
不过我自己不爱就是了