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端盘子算不算专业？ 网友讨论完吓呆了
2015年07月04日21:16
“端盘子真的是专业值得付更高的薪资吗？”网友一句简单发问，在网络上引发大论战，
众多网友现身说法之后才让人惊觉：“这份工作原来这么难！”
一名网友在PTT上发问：“当然就算端盘子也应该符合最低薪资20008加劳健保啦，不过端
盘子真的是专业值得付更高的薪资吗？”她补充说明：“如果是厨师或店长就是专业，应
该有更好的pay，可是端盘子、柜台，根本自动贩卖机可以取代吧？”
这名网友的疑问，引发网友的热烈讨论。有部分网友持同意的观点，“不是。取代性高。
”、“一百个人一百个都可以端盘子；一百个有没有一个可以做研发都不一定唉。”、“
我尊重这职业，但就真的不是专业，不是专业会怎样吗？”
也有网友就顾客的观点表示：“顾客的角度会觉得有差啊，全部的服务生都很忙乱，少送
一杯饮料要提醒三次 是很影响用餐情绪跟消费意愿的，只是老板不觉得(摊手”。
更多网友则认为说“端盘子”未免把工作的内容定得太过狭隘，事实上端盘子只是“外场
服务”的工作内容之一，服务生的专业是表现在其他地方。有经验的网友就简单举例：“
端盘子不只是端盘子，外场需要具备协调、场面与情绪控制、反应力、解决突发状况等专
业能力，毕竟服务业就是下一秒会发生什么事你都不知道的行业。”、“要一心多用，了
解客人需求，眼观四面耳听八方，一人身兼多职，要当领台记住每个桌子的订位名字，要
算好时间翻桌，又不能让客人觉得赶，要照顾失控的小孩（沤吐物跟屎都处理过），然后
身兼保姆喂他吃饭、哄他开心，还要注意每一位客人的情绪，记住每一桌的特殊需求，讲
不完了。如果这只是所谓的端盘子...”
最详细回应可能要数网友“toutdroite”的回答：“鲁姊从路边摊到咖啡店到大饭店端过
不少盘子，光是端盘子上菜我就可以知道这一桌客人大概是圆是扁，能不能顺利结束晚餐
服务，或者有没有小费拿。”她表示“端盘子可以一盘一盘端让客人觉得好烦怎么一直被
打扰，但是我的手负担变小。可以一次上三大盘 或是拿个托盘，顺便上饮料，不歪斜不
撒倒，换来的就是手要定期去复健。”
toutdroite还补充：“我花了多少时间在练习呼吸，夹紧放松需要用到的肌肉，询问主厨
菜色背菜单内容，想一些临场可以用上的小笑话，事后的自身反省等，还要不断充实自己
语言程度与时事相关的聊天内容。更现实的我还要注重自己的仪态，运动保持体态有点辛
苦，可是社会现实，想要好脸色只能对自己ㄍㄧㄥ一点。”
最后她表示“各行各业绝对都不简单轻松，专业这两个字没有相对的尊重，再怎么花苦心
用心学习表现的成果，永远都会被不尊重的心态打击。”而这篇详细的回文，也赢得许多
网友的赞赏。（吴家玮／综合报导）
http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/life/20150704/641603