5分钟识别地沟油 香港理工大学出新招
【大纪元2015年06月30日讯】香港理工大学近日发明了一种辨别地沟油的方法，只需5分
钟即可分辨出地沟油，而且成本只是传统成本的十分之一。香港理工大学计划两年内检验
约1000种油来建立食用油数据库。
据香港媒体6月29日报导，香港理工大学应用生物及化学科技学系最新研发运用质谱仪快
速鉴别食油成分真伪，名为基质辅助激光解吸电离质谱。新技术可以5分钟鉴别食用油样
本，比传统方法的数小时快，成本数则只要10元（港元），是传统成本的十分之一。
香港理工大学应用生物及化学科技学系副教授姚钟平说，不同种类的油有不同图谱，质谱
仪可以激光照射及分析食油图谱，建立数据库，日后可以此作对照，辨别食油种类辨别真
假。
另据大陆官媒报导，该校研究团队分析了市面上主要品牌的花生油、橄榄油、芥花籽油、
玉米油、大荳油、葡萄籽油、葵花籽油约30种食用油以及从大陆收集到的地沟油样本，总
结出一个初步食用油数据库。由于不同种类的食用油显示不同的谱图，通过与数据库中相
应的食用油标准谱图比较，就可在5分钟内鉴别一个食用油样本的真伪。
姚钟平表示，由于新方法可快速鉴别食用油的成分是否与标签所载相符，即可快速筛查地
沟油，因为地沟油特征之一就是其成分与标签所载不符。
据悉，该研究团队未来两年内将建立一个更完备的、包含各种不同食用油谱图的数据库，
也会将该方法用于不同仪器，分析更多的食用油样品以印证新方法的成效。
epochtimes
http://www.epochtimes.com/b5/15/6/30/n4469424.htm