楼主:
fcfd (哇!)
2015-06-19 09:33:09粽子的主体是什么？ 网友神譬“北部粽是穿衣的油饭”
社群中心／综合报导 2015年06月18日 15:27 ETtoday
每年到了端午节就会掀起“南北大战”，网友纷纷争论南北粽的口感哪个最佳？Ptt上也有
乡民讨论“粽子的主体”，最精华的是哪个部分？有人神譬喻指出，北部粽的精华一定是竹
叶，因为这样才看得出来是粽子，否则就变油饭了。
▼南北粽各有千秋，也各有一批粉丝！（图／业者提供）
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“北部粽根本可以一饭三吃，正常是油饭，放进杯里叫米糕，穿着竹叶变粽子。”事实上，
北部粽是将糯米先炒过，再包入猪肉、香菇、虾米、咸蛋黄等配料再蒸热，也因为这样的制
作过程，吃起来粒粒分明，口感比较像油饭，香味也比较重。
而南部粽则是用竹叶包生糯米下去水煮，常见的配料有花生、猪肉、香菇、栗子、虾仁、干
鱿鱼、咸蛋黄等；要包一颗漂亮的南部粽并不简单，不但要考量到煮熟后可能会胀破，害馅
料漏出来，还得顾及米粒的熟成度，考验着手感、火侯的掌握技巧，制作难度比北部粽高。
▼南部粽色泽看起来比较白，食用时多会添加辣酱当佐料！（图／业者提供）
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南北粽哪个热量比较高呢？营养师表示，北部粽经过“炒米”的烹调，相较之下比较油腻，
但是南部粽通常份量比较大，因此两者的热量差不多，一颗大约都400~500大卡，他特别提
醒，糯米难消化，一餐最好吃一颗就好，还得搭配其他的蔬果，维持营养均衡。
其实除了南北粽外，客家粽、碱粽也各有支持者；客家米粽以菜脯、虾米、香葱头、干香菇
丝当材料，客家粿粽则是用在来米与糯米混合的米浆制成，外皮有如菜头粿白皙，内馅以猪
肉末为主，加上炒过的萝卜干、豆腐干、虾米、红葱头，口感香Q、有嚼劲，而碱粽是以圆
糯米加以碱水浸泡后制成，煮熟后晶莹剔透，放在冰箱冷藏增加Q弹口感，吃法是添加果糖
、砂糖，冰凉的口感也被称作“冰粽”。
▼右边是客家粿粽！(图／Wisely Mood提供)
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▼有些碱粽会包红豆馅。(图／《东森新闻》提供)
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作者:
linceass (ギリギリ爱 ~キリキリ舞~)
2014-06-19 09:33:00南部粽就穿着竹叶的米糕啊
作者:
xzcb2008 (éžå¸¸æ£®77牛)
2015-06-19 09:34:00真的，油饭穿衣服还穿怪衣服
作者:
thiuss (thi)
2015-06-19 09:34:00南部粽狂胜
作者: z24862258 2015-06-19 09:34:00
步校凤姐~
作者:
alkahest (==â•(′▽`)╯==)
2015-06-19 09:35:00中部粽穿水泥
作者:
WindowsXP (:★↗煞气a作业系统↙☆:)
2015-06-19 09:35:00南部才是米糕吧
一大早就在战南北...什么？北部有粽子 我以为是油饭
作者:
Takasteric (噓言NEUROSE)
2015-06-19 09:35:00反正北部就是烂啦，南部最棒棒
作者: roalan 2015-06-19 09:37:00
南部粽>>>>>>>>>>>>>>>>>油饭 喔对不起是北部粽
作者:
linceass (ギリギリ爱 ~キリキリ舞~)
2015-06-19 09:38:00老实讲南部人是吃米糕 还是吃花生粉香菜甜辣酱 搞不清楚
作者: t95912 (Alan(阿伦)) 2015-06-19 09:39:00
北部粽根本不是粽子
作者: BlueGlad (让自己每天变的更好) 2015-06-19 09:39:00
北部粽>>>>>>>>>>>>>>>米糕 喔对不起是南部粽
作者:
xzcb2008 (éžå¸¸æ£®77牛)
2015-06-19 09:40:00南部粽＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞油饭
作者:
ankala (The best or nothing.)
2015-06-19 09:40:00烂烂der怎么不直接吃呕吐物比较快
作者:
r0ck123 (r0ck)
2015-06-19 09:40:00北部粽狂胜好吗
作者:
xzcb2008 (éžå¸¸æ£®77牛)
2015-06-19 09:44:00光听到油腻的北部粽，就知道跟油饭齐名了
作者: LNGOGO 2015-06-19 09:47:00
北部就是假掰 人假掰 油饭也假掰
作者: drigo 2015-06-19 09:48:00
南部粽..煮烂烂的, 掺花生粉和香菜, 好像在吃呕吐物一样...
作者:
xzcb2008 (éžå¸¸æ£®77牛)
2015-06-19 09:49:0034楼....我看是没有吃过真正的粽子..香菜?????南部粽狗没有机会吃，太夯了
作者:
kibou (守身如玉三十年)
2015-06-19 09:51:00我妈是用北部粽的包法 再下去水煮
作者:
orangetv (勇敢的黑鲔鱼)
2015-06-19 09:51:00南部粽作法=中国粽 ，中国狗最爱吃了
作者: liang089790 2015-06-19 09:52:00
南北战争，那中部是什粽
作者:
orangetv (勇敢的黑鲔鱼)
2015-06-19 09:52:00爱吃南部粽的想必内心都有着对祖国浓稠的思念吧
作者:
xzcb2008 (éžå¸¸æ£®77牛)
2015-06-19 09:52:00UCCU说不出来就开始扯政治T_T哭哭
作者:
kibou (守身如玉三十年)
2015-06-19 09:52:00碱粽我还是无法接受
作者:
thiuss (thi)
2015-06-19 09:53:00LNGOGO: 北部就是假掰 人假掰 油饭也假掰 XDDDDDDDDDDDDDDXDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD吃个粽子也这么激动
作者: syk1104 (ONENO) 2015-06-19 09:54:00
网友神是谁
作者:
zx97009 (帐号长期停用)
2015-06-19 09:56:00再怎么好吃也比不过台中的好吃
作者: LoupJJ 2015-06-19 09:59:00
老实说油饭和客家粿都好吃. 南部粽感觉就居于这两者之间没完整的米粒 绵密也没客家粿一般= =
作者: sky79717 (天使之心) 2015-06-19 10:02:00
北部评什么谈美食
作者: LoupJJ 2015-06-19 10:03:00
不过要做粄真的很费工费时...
作者:
koster (斯特隆)
2015-06-19 10:07:00大家平常会吃油饭 有人平常吃浆糊的吗？ 北部粽狂胜
作者:
a856445 (就是我)
2015-06-19 10:08:00麻糬?
作者:
qaz9090 (JJChen99)
2015-06-19 10:11:00南部粽赞
作者: handi714030 (敍溦) 2015-06-19 10:25:00
战没结果的~~~
作者:
Kinus (妈呀好大一颗炮灰)
2015-06-19 10:28:00客家粿粽超棒耶
作者:
itrs821 (酗咖啡)
2015-06-19 10:50:00油饭 是你？
作者: alladult (alladult) 2015-06-19 10:58:00
客家粽就是北部粽啊
作者:
yao75317 (歪ㄟ欧/姚姚)
2015-06-19 10:59:00住高雄比较喜欢北部粽路过...
作者:
Rayio (Ray)
2015-06-19 11:07:00每次都来这套XD
作者: lazo (腊肉) 2015-06-19 11:08:00
北部根本没有粽子，只有油饭+粽叶。
作者:
funnyrain (funnyrain)
2015-06-19 11:09:00南部粽万岁啦 邪魔歪道滚边去
作者: ann52066 (无趣) 2015-06-19 11:09:00
南部粽难吃死惹 黏黏糊糊的 再加上南部两个字 弱爆了
作者: wantoknow 2015-06-19 11:12:00
一堆台北俗以为他们在台北买的粽子就北部粽实际就是南部粽做法
作者:
hushiang (竹北村一辉)
2015-06-19 11:21:00全世界华人文化粽子就是用水煮的 包油饭最好叫粽子
真的很奇怪 一堆人明明就认定北部只有天龙国 然后现在又说苗栗算北部 到底是哪个 搞得我好乱啊
作者:
hushiang (竹北村一辉)
2015-06-19 11:22:00泡菜用醃的才叫泡菜，难道用炒的也会变泡菜吗所以说粽子用水煮的才叫粽子，其他料理法自有相对应的名称，像北部粽就应该要正名为竹香油饭
作者:
sheilala (sheilala)
2015-06-19 11:25:00我觉得各有好吃的 只是你们没吃过