其实冲縄そば并不是我有研究的领域
不过两三年前去日本时，倒是有朋友带过吃过一次冲縄そば
对他的味道也还有点印象，就来说说好了
先讲外在的部份，通常就是几个最明显的食材最能代表冲縄そば
卤五花肉、冲绳鱼板、细葱等等
汤头是淡色的猪肉与柴鱼高汤
面体使用和拉面一样以面粉加入盐水和碱水制成的中华面
不过面体和拉面的料理方法不太一样，煮好的面会和上油
也不会浸泡冷水而是使用自然冷却的方式
通常只要到这个程度就可以被冠上冲縄そば了
至于说跟阳春面像不像这点
我们一样可以从三个层面去解析
汤头：阳春面使用的汤头通常是猪骨+鸡骨混合熬成
配料：通常是绿豆芽+韭菜和红葱头
面体：使用面粉+食盐+水制成
从三个角度来看冲縄そば和阳春面吃起来味道都不会太像
真的要讲，可能担仔面会像一点
我体力很差，文打到一半就累了，有问题再问吧orz
※ 引述《yduiy (奶茶)》之铭言：
: 我第一次看到冲绳荞麦的时候就觉得跟阳春面长得好像
: 冲绳荞麦好像是用面粉制成的，而且完全不含荞麦粉
: 但是因为没吃过，现在也无法去冲绳玩，所以也不知道吃起来是不是真的跟阳春面很像
: 有没有冲绳荞麦的八卦？
: 冲绳荞麦好像真的在台湾没有人在卖。